地處山東半島威海而得名，由于緯度高，晝夜溫差大，生態(tài)條件獨特，導致茶葉的休眠期長，生長緩慢，從而使茶葉的葉片肥大，有利于氮素代謝和蛋白質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)的合成積累，加工出的綠茶與其他地區(qū)生產(chǎn)的茶葉相比，具有耐沖泡、香氣清高、滋味鮮爽、殺口力強的特點，近年來深受歡迎。 2009年一月《威海綠茶》地方標準經(jīng)山東省質(zhì)監(jiān)部門批準發(fā)布，標志著威海綠茶產(chǎn)業(yè)標準化進程發(fā)展到一個新階段。 據(jù)威海市有關部門人士介紹，《威海綠茶》地方標準由威海市技術監(jiān)督信息研究所起草。該標準除規(guī)定了威海綠茶的地理范圍、術語和定義、分類、試驗方法、檢驗規(guī)則外，還對威海綠茶的標志、標簽、包裝、運輸、貯存等內(nèi)容提出了具體要求。并將威海綠茶定義為在威海市特定自然環(huán)境條件下，選用優(yōu)質(zhì)茶樹的鮮葉，按綠茶加工工藝制作而成，具有香氣高、滋味濃、耐沖泡等品質(zhì)特征的茶葉。 山東商業(yè)協(xié)會有關負責人表示，威海綠茶地方標準的發(fā)布實施，標志著該省繼日照綠茶以后，又一個北方綠茶品種的崛起。該標準不僅是對原產(chǎn)地域產(chǎn)品采取的一項保護措施，還有利于推動山東茶葉產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。 威海綠茶的產(chǎn)地主要集中在乳山，乳山銀灘、乳山寨、大孤山、南黃鎮(zhèn)。

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