味精：它既是一種調(diào)味品，也是一種營養(yǎng)品。其主要成分谷氨酸鈉本身就是營養(yǎng)物質(zhì)——一種組成蛋白質(zhì)的氨基酸。由于腦組織能氧化谷氨酸產(chǎn)生能量，促使腦神經(jīng)疲勞得到恢復，因此味精可作為和大腦皮質(zhì)的“補劑”。另外，常食味精還有一定的保肝功效。     醋：醋是以糧食、糖類和酒糟為主要原料經(jīng)發(fā)酵制成的。醋有改善味道，軟化植物纖維素和促進消化的作用。同時，還能溶解動物性食物中的骨質(zhì)，增加人體對鈣、磷的吸收。所以，醋(調(diào)味品代理)是膳食中重要的調(diào)味品之一。另外，我們炒菜時放點醋，不但味道鮮美，而且還可保護維生素C，因為在酸性環(huán)境中維生素C不易被破壞。     糖：在鮮肉中加入少許糖，甜美爽口，別有一番滋味。從營養(yǎng)方面來說，糖可提供人體熱量。     蒜：它含有蛋白質(zhì)、糖、維生素等營養(yǎng)成分。而且，蒜還有作用。有的科學家曾做過實驗，在人的唾液中有大量存在時，如果讓其咀嚼幾瓣蒜，再檢查唾液，就會發(fā)現(xiàn)數(shù)量大為減少。說明蒜含有素，對具有作用。     芝麻醬：它含有豐富的鐵、鈣、蛋白質(zhì)，100克純芝麻醬中含鐵58毫克，比豬肝含鐵量還高1倍，比雞蛋黃高6倍。缺鐵性貧血是兒童較普遍的營養(yǎng)缺乏癥，在日常膳食中經(jīng)常吃些芝麻醬，是糾正和防止缺鐵性貧血的好方法。     醬油：它含有以谷氨酸為代表的氨基酸和肽類，不僅吃上去味道鮮美，而且還有很高的營養(yǎng)價值，在人們生活的地位越來越高也越來越受到人們的喜愛，但是買醬油的時候好不要貪圖一時的價格便宜而選擇不知名的產(chǎn)品，我們平時所聽的較多的有“海天”、“加加”等，在買的時候也要注意辨別真?zhèn)?，，了解清楚以后再去購買。     鹽：鹽不僅是“百昧之首”，它還可以保持人體滲透壓、酸堿度及水鹽代謝的平衡。缺鹽時，功能會受到影響，肌肉可發(fā)生抽搐，胃液減少，消化能力會下降；但吃鹽過多對人體不利，容易發(fā)生高血壓等疾病，所以要適量的食鹽。     辣椒，又名尖椒，分青、紅兩種，都可作蔬菜食用，也都有強烈刺激的辣味，食后舌頭有灼熱感。辣椒還可用作調(diào)味品，特別是紅辣椒，印度人稱它為“紅色牛排”，而在我國，人們同樣對它鐘愛有加，常用它烹飪各種辣味菜肴，如的“重慶水煮魚”等。辣椒含有辣椒素、二氫辣椒素、胡蘿卜素。維生素C、P及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中呈辣味的主要是辣椒素和二氫辣椒素兩種，它們對口腔及胃腸有刺激作用，能促進消化液分泌，改善食欲。辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛。因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用，還能。殺滅胃腹內(nèi)的寄生蟲。辣椒可促進血液循環(huán)，對于控制病。冠狀動脈硬化及降低膽固醇有一定功效。辣椒還是美體的食品，能加速新陳代謝以達到燃燒體內(nèi)脂肪的效果。     由此我們可以看出，調(diào)味品不僅能改善膳食的味道，提高人們的食欲，而且也含有不同的營養(yǎng)素，是飲食中不可或缺的物質(zhì)。但是選購調(diào)味品千萬不能在市場上亂買，盡量都去大型一些的生活超市挑選。