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調(diào)味品

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復(fù)合調(diào)味料發(fā)展的“變“與”不變”
2018-07-24 (à′?′: ì???í?)
    2018年6月14日,2018國際復(fù)合調(diào)味料及調(diào)味食品配料產(chǎn)業(yè)峰會(huì)在上海圓滿召開。本次會(huì)議由中國調(diào)味品協(xié)會(huì)復(fù)合調(diào)味料和調(diào)味食品配料專業(yè)委員會(huì)聯(lián)合主辦,上海太太樂食品有限公司協(xié)辦。中國調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼理事會(huì)總干事衛(wèi)祥云、副會(huì)長兼秘書長白燕,上海太太樂食品有限公司董事長榮耀中、總裁張西強(qiáng)等嘉賓出席會(huì)議,與150位來自調(diào)味品行業(yè)、資本、互聯(lián)網(wǎng)、商超、餐飲的高管共議復(fù)合調(diào)味料及調(diào)味食品配料發(fā)展。     在高端對(duì)話環(huán)節(jié),中國調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼理事會(huì)總干事衛(wèi)祥云提出了復(fù)合調(diào)味料的國際機(jī)遇,主要講到三個(gè)“變與不變”。     主持人:從整個(gè)中式復(fù)合調(diào)味料的角度來說,成功走出的企業(yè)只是一部分的調(diào)味品的企業(yè),更多的企業(yè)可能還在觀望或者猶豫,請(qǐng)問衛(wèi)會(huì)長怎么看中國復(fù)合調(diào)味料走出這么一個(gè)機(jī)會(huì)呢?     衛(wèi)祥云:我認(rèn)為不是走出去很難的問題,少部分的企業(yè)出去了,大部分的企業(yè)沒有出去,主要的原因是因?yàn)橹袊膹?fù)合調(diào)味料的市場太大,中國的消費(fèi)者的需求都滿足不了的話,那我們的走向世界可能就需要一個(gè)過程。     復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展來說,我認(rèn)為不變中有變,變中有不變。     個(gè)“變與不變”在于:復(fù)合調(diào)味料技術(shù)的發(fā)展,不管是在國外還是在中國,技術(shù)、工藝一直在變,包括設(shè)備也一直在變;但是有一條不變:消費(fèi)者的習(xí)慣與用戶的體驗(yàn)不會(huì)變。榮耀中先生是我們太太樂的創(chuàng)始人,開發(fā)出了適應(yīng)中國口味的、中國市場特有的雞精、雞粉調(diào)味料,所以現(xiàn)在不僅是在中國的市場大行其道,而且在國際市場的占有率也越來越擴(kuò)大。     第二個(gè)“變與不變”在于:隨著我們的人民的生活水平的提高,過去是吃飽,現(xiàn)在是要吃好?,F(xiàn)在是信息社會(huì),信息傳播的渠道在變,手段在變,方法在變;但是有一條不變:健康的理念不變。     第三個(gè)“變與不變”在于:產(chǎn)品的原料的成品在不斷的變化,比如20年以前,做調(diào)味品大家可能不知道YE、酵母提取物,現(xiàn)在就變了;原來味精是廣泛使用的原料,現(xiàn)在市場的需求有所下降,所以這個(gè)是變化的。但是有一條不變:所用的原料是不變的。首先這個(gè)原料要健康,所以不管是中國的復(fù)合調(diào)味料還是國際的復(fù)合調(diào)味料的市場,都應(yīng)該認(rèn)識(shí)到的一個(gè)問題。     我們的企業(yè)家應(yīng)該眼睛向內(nèi),把中國的市場研究透了;在此基礎(chǔ)上,研究哪一些東西是需要變的,哪一些東西不變的,向國外拓展。     來源:中國調(diào)味品協(xié)會(huì)官網(wǎng)

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