原標題：“醬油”“食醋”不能隨便叫 遼寧大連開展調味品專項整治

中國質量新聞網(wǎng)訊  “企業(yè)生產(chǎn)和市場上銷售的調料，只有釀造的才可以標注‘醬油’‘食醋’名稱或類別，其他的可以標注為‘復合調味料’名稱。以前標示為‘配制醬油’‘配制食醋’的產(chǎn)品，不能再生產(chǎn)銷售了，其原標準已于2021年1月1日廢止。”日前，遼寧省大連市市場監(jiān)管局和沙河口區(qū)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員在企業(yè)檢查時，現(xiàn)場向企業(yè)科普。

據(jù)介紹，醬油和食醋新國標已于2018年6月21日發(fā)布，2019年12月21日正式實施，按照現(xiàn)行食品安全國家標準要求，醬油、食醋生產(chǎn)應當具有完整的發(fā)酵釀造工藝。在此日期之后，醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)、銷售標示為“配制醬油”“配制食醋”的產(chǎn)品，否則，可按生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品進行處罰，相關產(chǎn)品依法處置。原生產(chǎn)“配制醬油”“配制食醋”的企業(yè)，應當及時申請變更或注銷食品生產(chǎn)許可。在此日期前已經(jīng)上市銷售的配制醬油和配制食醋產(chǎn)品，可以在保質期內銷售。

醬油和食醋產(chǎn)品應當真實合法標注食品標識，在標簽醒目位置清晰標注“醬油”“食醋”等標準規(guī)定名稱，準確標注各種原料、輔料和食品添加劑。醬油生產(chǎn)使用轉基因大豆為原料的，應當標注“轉基因大豆加工品”或“加工原料為轉基因大豆”字樣。不符合醬油和食醋食品安全國家標準的調味品，不得使用“醬油味”“醬油汁”“調配醬油”“醬油制品”“醬油膏”“生抽汁”“老抽汁”“醋味”“醋汁”“醋精”“調配醋”“醋制品”等容易誤導消費者的名稱。

為加強醬油和食醋的質量安全監(jiān)督管理，今年6月份開始，大連市市場監(jiān)管局組織開展了以醬油和食醋為重點的調味品專項整治行動，全面加強對醬油和食醋生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查，分析、查找企業(yè)存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，依法查處使用酸水解植物蛋白調味液等原料配制生產(chǎn)醬油、使用冰乙酸等原料配制生產(chǎn)食醋，以及食品生產(chǎn)許可未及時變更、產(chǎn)品標識虛假標注等違法行為，嚴厲打擊使用工業(yè)鹽、工業(yè)醋酸等非食用物質生產(chǎn)食品的違法行為，取得了良好的成效。

執(zhí)法人員重點檢查了企業(yè)食品生產(chǎn)許可事項是否仍包括“配制醬油”“配制食醋”；實際執(zhí)行標準是否有效；原料采購和使用是否符合規(guī)定，是否落實原料入廠、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗等全過程記錄制度；是否有完整的釀造工藝，物料是否平衡（發(fā)酵設施設備、工藝周期、原料采購使用與成品產(chǎn)量是否符合）；是否存在生產(chǎn)過程中摻雜使假；是否建立食品添加劑管理制度、專門貯存、明顯標示、專人管理；是否存在生產(chǎn)過程中添加香精、香料，超范圍超限量使用食品添加劑；是否建立食品安全追溯體系，確保食品安全順向可查、逆向可追、責任可究；標簽、說明書是否存在虛假標注等情況。

下一步，結合市場監(jiān)管總局“加強醬油和食醋質量安全監(jiān)管，提升醬油和食醋產(chǎn)品質量水平”行動，引導和督促醬油、食醋生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責任，依法生產(chǎn)經(jīng)營，提高產(chǎn)品質量安全水平。鼓勵醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)加強產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈管理，實施先進的食品安全和質量管理體系，加強產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，制定產(chǎn)品質量標準。

專項行動將持續(xù)開展至今年年底。

來源：中國質量新聞網(wǎng)