大千世界，無(wú)奇不有。接下來(lái)要介紹的植物就十分神奇，它生長(zhǎng)條件非?？量蹋嗡铺}卜卻十分少見而價(jià)格高昂，有著特殊的辛辣味道，是一種珍貴的調(diào)味品。它就是——山葵。

山葵，又被稱作“山萮菜”、“澤山葵”、“雪花菜”等，是一種生長(zhǎng)在高山上的珍貴的辛辣味蔬菜。它有著特殊的食用保健功效，食用山葵可以增強(qiáng)食欲，有著調(diào)節(jié)免疫、、殺蟲、抗氧化等功效，在中國(guó)藥食史的眾多書籍中都有對(duì)山葵的記載。但在過(guò)去中國(guó)人并沒有食用山葵的習(xí)慣，近些年來(lái)對(duì)山葵的需求量才開始增加。而在國(guó)際市場(chǎng)上尤其是在日本，山葵一種極其珍貴的調(diào)味品。由于山葵的味道與芥末和辣根極其相似，吃起來(lái)都會(huì)有一種辛辣的味道，能帶來(lái)一種“催人淚下”感覺，同時(shí)又沒有辣根和芥末那種粗獷持久的辣味，更多的是植物的清香，搭配上生魚片可以很好的中和掉生肉的腥味同時(shí)襯托出肉的鮮甜。所以在的餐廳人們常常將新鮮的山葵根研磨成山葵醬，搭配壽司，生魚片食用。由于它的辛辣味，敢吃的人不多。

但是山葵市場(chǎng)需求量是很大的，也導(dǎo)致了山葵的價(jià)格一直居高不下，甚至于的山葵在日本可以賣到800元一斤，而一般品質(zhì)的山葵也可以達(dá)到六七十塊一斤。想必它一定會(huì)給種植戶帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)收益，但是為什么并沒有看到人們大規(guī)模種植呢？

原來(lái)山葵的種植條件十分苛刻。它只生長(zhǎng)在海拔2000-3000米的地區(qū)。山葵也是一種喜陰好濕的植物，只有在總有流動(dòng)水的背陰平坦地帶才能生長(zhǎng)，而且山葵只能在5-20攝氏度的環(huán)境中存活。所以在北方大規(guī)模種植山葵是一件很麻煩的事情。而在我們幅員遼闊的中華大地上，也僅有云南有大規(guī)模種植山葵的地區(qū)。山葵的種植年限為兩年，也就是說(shuō)只有種植超過(guò)兩年的山葵才可以進(jìn)行售賣，在這兩年期間還要多次、不定期進(jìn)行施肥，除草等活動(dòng)。這一切都決定了山葵的種植需要投入巨大的人力物力，還有血本無(wú)歸的風(fēng)險(xiǎn)。這也是為什么少有大規(guī)模種植山葵的原因了。

近些年來(lái)，山葵正在變得大眾化，走入千家萬(wàn)戶的餐桌。

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