論當(dāng)代年輕人的大廚進(jìn)修史，從韭菜和蔥傻傻分不清楚到懂得泡面加蛋加火腿，沒(méi)少經(jīng)歷過(guò)齁咸齁甜的焦頭爛額，甚至在豆瓣上還有人組了一個(gè)“炸廚房”小組，已經(jīng)聚集了近19萬(wàn)用戶。除了烹飪技巧以外，還有近4成的年輕人是沒(méi)有時(shí)間做飯，因此，俗稱(chēng)“懶人調(diào)料包”的復(fù)合調(diào)味料進(jìn)軍味覺(jué)市場(chǎng)。

據(jù)投融界研究院數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年，我國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模為1488億元，預(yù)計(jì)2021年將增至1658億元，截至2021年11月，我國(guó)已有超過(guò)4800家復(fù)合調(diào)味品相關(guān)企業(yè)。其中，2800余家企業(yè)成立于5年內(nèi)，占比59%。另外，我國(guó)的復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)滲透率為26%，相比于美國(guó)、日本、韓國(guó)73%、66%、59%的滲透率，還有巨大的市場(chǎng)空間等待挖掘。

復(fù)合調(diào)味料是以兩種或兩種以上調(diào)味料為原料、經(jīng)過(guò)相應(yīng)工藝加工制成的。與醬油、醋等單一調(diào)味料相比，復(fù)合調(diào)味料口味更多元，使用步驟更為簡(jiǎn)明標(biāo)準(zhǔn)，因而常被稱(chēng)作“懶人調(diào)料”。

過(guò)去，復(fù)合調(diào)味料主要面向食品加工和餐飲產(chǎn)業(yè)，特別是餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖餐廳。近年來(lái)，隨著“烹飪小白”更為頻繁地走進(jìn)廚房，復(fù)合調(diào)味料契合了廚房新手“低技能、高要求”的現(xiàn)實(shí)需求，使用場(chǎng)景也從餐廳后廚一步步擴(kuò)展到年輕人的料理臺(tái)。

對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，年輕人的味蕾需求正在“開(kāi)拓”新的市場(chǎng)。除了恒順等老牌調(diào)味料企業(yè)，加點(diǎn)滋味、小熊駕到、澄明食品等新銳品牌，都在發(fā)力復(fù)合調(diào)味料行業(yè)。

不少創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為，復(fù)合調(diào)味料就是單一調(diào)味料的簡(jiǎn)單混合，行業(yè)門(mén)檻很低，其實(shí)這個(gè)看法并不準(zhǔn)確，直到入行了才發(fā)現(xiàn)，每一種調(diào)料的比例都是門(mén)道。因?yàn)閺?fù)合調(diào)味料對(duì)菜品味道還原度的要求非常高，在過(guò)往的用餐體驗(yàn)里，消費(fèi)者已建立起對(duì)某道菜的味覺(jué)記憶，味道的還原度起碼要保證在90%以上，產(chǎn)品才能有價(jià)值。眾口難調(diào)，如何讓各種調(diào)味料搭配出最好的風(fēng)味，非常考驗(yàn)企業(yè)研發(fā)能力，據(jù)一位創(chuàng)業(yè)者透露，其公司的研發(fā)支出就占據(jù)了總支出的40%以上，中小企業(yè)與創(chuàng)業(yè)企業(yè)的發(fā)展難題，終究還是在資金問(wèn)題上。

投融界作為國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)的一站式企業(yè)服務(wù)平臺(tái)，11年來(lái)聚焦創(chuàng)業(yè)服務(wù)，建立了以創(chuàng)投對(duì)接為核心、包括創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)投視界在內(nèi)的生態(tài)服務(wù)體系，借助自身的數(shù)據(jù)信息服務(wù)領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)積累，能夠?yàn)橹行∑髽I(yè)、創(chuàng)業(yè)者提供與創(chuàng)投機(jī)構(gòu)的深度鏈接服務(wù)。

目前復(fù)合調(diào)味品行業(yè)增速較快，從長(zhǎng)期來(lái)看，復(fù)合調(diào)味品有望逐步實(shí)現(xiàn)對(duì)單一基礎(chǔ)調(diào)味品的替代和升級(jí)，也是目前非常具有增長(zhǎng)潛力的細(xì)分賽道之一，希望創(chuàng)業(yè)者們能夠及時(shí)把握機(jī)會(huì)，在創(chuàng)投環(huán)境逐步升溫的現(xiàn)階段，投融界也將會(huì)盡己所能的幫助創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想，構(gòu)筑未來(lái)。

來(lái)源: 中國(guó)江蘇網(wǎng)