散白酒加盟開(kāi)店散白酒釀造過(guò)程

億洐樽散白酒散白酒是如何釀造出來(lái)的？ 酒是一種神奇的東西，可以助興，可以消愁，高興了要喝酒，難過(guò)了也要喝酒。酒在人民生活中有著不可替代的作用。那么酒是如何釀造出來(lái)的呢？如何釀造出一壇美酒就是今天億洐樽散白酒要是的。、 按酒的香型分，在評(píng)酒中對(duì)酒進(jìn)行歸類(lèi)大多都是按香型分。 （1）醬香型白酒 （2）濃香型白酒 （3）清香型白酒 （4）米香型白酒 （5）其它香型白酒 那么接下來(lái)我們就介紹下濃香型散白酒是如何釀造的？ 散白酒生產(chǎn)技術(shù)與散白酒的種類(lèi)關(guān)系密切，每種散白酒的釀造方法都是有區(qū)別的，土壤、氣候、溫度、菌種水源等各個(gè)方面都會(huì)對(duì)散白酒口味產(chǎn)生巨大的影響，在此不可盡述。在此小編我主要介紹我國(guó)特色的濃香型散白酒的生產(chǎn)技術(shù)。 濃香型散白酒，是大曲酒中產(chǎn)量最大的酒種。在我國(guó)名酒中大多數(shù)是濃香型。如億洐樽散白酒。 濃香型散白酒的主要原料以高梁為主，采用中溫培養(yǎng)的大曲，大曲用大麥、小麥、并配以一定比例的豌豆培養(yǎng)而成。發(fā)酵采用泥窖作發(fā)酵容器。釀造工藝極為復(fù)雜，其特點(diǎn)是：混蒸、續(xù)料。所謂混蒸，是說(shuō)原料（高梁等）和發(fā)酵成熟的酒醅同時(shí)裝入酒甑。在這種混合醅料中，還要配入一定比例的經(jīng)過(guò)清蒸，去除雜味的谷糠，目的是使酒醅疏松。裝入酒甑后，加熱，在原料蒸熟的同時(shí)，也進(jìn)行蒸餾，將酒醅中的酒精及其它香氣成分蒸餾出來(lái)。所謂續(xù)料，舉例說(shuō)，總的原料需要100公斤的話，這100公斤原料不是一次性加入，而是分?jǐn)?shù)次陸續(xù)加入，上面曾說(shuō)過(guò)采用混蒸工藝，是將一部分原料和一部分酒醅混在一起同時(shí)進(jìn)行蒸煮和蒸餾，也是這個(gè)道理。續(xù)料發(fā)酵時(shí)，每次加入一定比例的新原料，蒸餾蒸煮后，丟棄一部分經(jīng)多次發(fā)酵、蒸餾的酒醅（這部分將被丟棄的酒醅，在發(fā)酵時(shí)及蒸餾時(shí)，都要放在指定的位置，便于區(qū)別）。經(jīng)過(guò)蒸餾蒸煮后的混合醅料，冷卻后，加入酒曲，重新送回到泥窖中繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵。蒸餾出來(lái)的酒，則要分別入庫(kù)。因?yàn)樵谡麄€(gè)蒸餾過(guò)程中，蒸餾出來(lái)的酒與中間過(guò)程或蒸餾出來(lái)的酒，口味是不相同的。蒸餾出來(lái)的稱為“頭酒”，蒸餾出來(lái)的酒稱為“尾酒”。這兩部分酒的口味都不佳，但都有各自的用途。中間過(guò)程蒸餾出來(lái)的酒，可以作為原酒分別入庫(kù)。原酒經(jīng)檢驗(yàn)，確定其等級(jí)，還要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，酒的口味才較為柔和。貯酒是在放在陶壇中，在較低的溫度下貯酒效果。貯酒時(shí)間分為半年或3年不等。勾兌成型。 現(xiàn)代濃香型大曲酒的生產(chǎn)工藝，繼承了傳統(tǒng)的老五甑工藝，并有所改進(jìn)。 總的工藝流程如下圖所述： ┌—→出窖堆放———┐ │ ↓ │ 大曲 發(fā)酵酒醅 高梁 谷糠 水 │ ↓ │ ↓ │ │ 打碎 │ 破碎 │ │ ↓ │ ↓ │ 碾細(xì) │ 潤(rùn)料 清蒸 │ ↓ │ ↓ │ │ 過(guò)篩 │ 預(yù)蒸 │ │ ↓ │ ↓ │ │ 大曲粉 └———→配料←——————┘ │ │ ↓ │ │ 裝甑 ┌——→ 酒頭（作調(diào)味酒等） │ │ ↓ │ │ │ 蒸糧、蒸酒———┼——→ 蒸餾酒（入庫(kù)） │ │ │ │ ↓ │ └———————┐ ↓ │ 貯存 │ │ 出甑 │ ↓ │ │ │ │ 勾兌 │ ↓ ↓ ↓ ↓ └————入窖發(fā)酵←加曲 ← 加水 尾酒 包裝 ↑ │ ↓ └———————————————┘ 成品酒 這就是現(xiàn)在億洐樽散白酒濃香型散白酒的具體釀造過(guò)程，都是純糧釀造的，有自己的工藝，有自己的特色。為你們打造世界上最神奇的散白酒--億洐樽散白酒。期待您的加入?。?！ 加盟電話18842960927 曹先生