供應(yīng)熟蝦仁-熟蝦仁價(jià)格-福建海利水產(chǎn)

原料選擇 原料蝦必須品質(zhì)新鮮，無(wú)異味。 解凍 剝?nèi)狻脙鍪煳r仁的解凍、剝?nèi)馀c凍生蝦仁相同。 漂洗 將剝好的生蝦仁驗(yàn)收后，倒入洗蝦用帶孔的塑料籮內(nèi)(不超過(guò)籮1/3高度)，置于洗蝦缸內(nèi)清洗。用竹片順時(shí)針沿底輕輕攪拌，使蝦仁能浮起即可，提出瀝水1～2分鐘即可蒸煮。 蒸煮 調(diào)節(jié)蒸煮鍋內(nèi)鹽水濃度在5波美度左右，當(dāng)加熱到100℃以上時(shí)，左手將盛有清洗過(guò)蝦仁的煮蝦籃浸于鹽水中，右手持竹片沿煮蝦籃壁順時(shí)針攪拌，使生蝦仁打轉(zhuǎn)浮起，均勻受熱，等蝦仁變紅并卷成圈形時(shí)，將籃從鹽水中提起，靠鍋壁瀝水，用手捏蝦有略硬感時(shí)再放入鹽水中，略攪即可拎起。整個(gè)蒸煮過(guò)程在50秒左右。蒸煮過(guò)程中要保持鹽水清潔及注意鹽的濃度，鹽水混濁后應(yīng)及時(shí)更換，濃度不足應(yīng)隨時(shí)調(diào)整。 冷卻 冷卻和包裝間有空調(diào)降溫設(shè)備(亦可用電風(fēng)扇加冰代替)，室溫保持在20～25℃之間。當(dāng)鋪勻在冷卻臺(tái)上的熟蝦仁，溫度降到手感發(fā)冷時(shí)，送入包裝間包裝。 裝袋 冷卻后按規(guī)格稱量裝袋。每袋裝1千克或2千克，并適當(dāng)增加讓水量。使成品解凍后不低于規(guī)格定量。裝袋后的蝦仁再裝入紙板盒內(nèi)。 冷凍、裝箱、貯藏、檢驗(yàn) 凍熟蝦仁的冷凍、裝箱、貯藏、檢驗(yàn)的操作與凍生蝦仁相同。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1.品質(zhì)：品色新鮮，蝦體基本完整，蝦肉熟嫩、色深，氣味正常，無(wú)雜質(zhì)。數(shù)每克不超過(guò)10萬(wàn)個(gè)，大腸桿菌不得檢出。 公司名稱：福建省詔安縣海利水產(chǎn)有限公司 關(guān)鍵詞：熟蝦仁-熟蝦仁價(jià)格 聯(lián)系人：丁經(jīng)理 聯(lián)系電話：0596-3525988 傳真號(hào)碼：0596-3523777 聯(lián)系人QQ：3066567211 聯(lián)系人郵箱：3066567211@qq.com 聯(lián)系人地址：福建省詔安縣四都鎮(zhèn)西嶠橋頭 http://www.fujianhaili.com/