結(jié)冷膠

主要有效成分 :其他,結(jié)冷膠

級(jí)別 :食品級(jí)

有效物質(zhì)含量 :99％

主要用途 :增稠劑

品牌 :華悅

產(chǎn)品規(guī)格 :1*25kg

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) :GB25535-2010

CAS :71010-52-1

低?；Y(jié)冷膠 150/公斤

高?；Y(jié)冷膠170/公斤

性狀：結(jié)冷膠干粉呈米黃色，無(wú)特殊的滋味和氣味，約于150不經(jīng)熔化而高?；Y(jié)冷膠分解。耐熱、耐酸性能良好，對(duì)酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非 性有機(jī)溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液，水溶液呈中性。 

1、結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團(tuán)中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用；

2、結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性；

3、結(jié)冷膠用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；

4、結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果，可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時(shí)間；也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中；

5、在肉制品和蔬菜類(lèi)制品的加工過(guò)程中，添加結(jié)冷膠會(huì)使其具有清爽的品味，起到彌補(bǔ)產(chǎn)品口味不足的良好作用。

6、結(jié)冷膠可與其他水溶膠一起使用，用于凝膠寵物食品；可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有高透明度的熱水甜點(diǎn)凝膠，具有人口后快速破碎，風(fēng)味釋放松好的特點(diǎn)；可替代果膠制作果醬．也可與淀粉結(jié)合或部分取代淀粉，用糕點(diǎn)和水果餡餅填料。

結(jié)冷膠質(zhì)量指標(biāo)

純度（干基計(jì)；GT-7；試樣1.2g）：二氧化碳的產(chǎn)生率是3.36.8

干燥失重（105，2.5h）：15

鉛（原子吸收法）：2mg/kg

氮：3

異丙醇：750mg/kg

雜菌數(shù)：10000個(gè)菌落/g

酵母和酶菌（GB 4789.15-94）：400個(gè)菌落/g

大腸桿菌（GB 4789.3-94）：陰性

沙門(mén)氏菌（GB 4789.4-94）：陰性