愛普牌-干貝素

干貝素英文：Scallops, prime。

無水分子式：H4Na2O4。

分子量：162.06。

結晶分子式：H4Na2O4.6H2O。

分子量：270.15。

干貝素性狀：白色結晶顆粒，無氣味，在空氣中不潮解；易溶于水，不溶于有機溶劑。水溶液有貝類鮮味，無酸味?？勺魇称氛{味劑、酸味劑、緩沖劑。

干貝素應用

醬油、醋、辣醬油、調味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。

1、應用在醬菜制作當中

1）什錦醬菜 溶液180升，添加干貝素450g

2)喬頭（韭白） 溶液180升，添加干貝素220g

3)醬山野菜（山葵） 山野菜液10kg，添加干貝素30~40g

4)應用在腌制醬咸菜當中，原液10kg，添加50g

2、醬油、辣醬油（溶于水中后使用不會產生不均勻性），180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用，并用時，用量是谷氨酸鈉的10%~15%，這樣會非常美味。

3、加工豆醬產品。3.75kg兌約1g左右，味道會更好。

4、制造合成醋，4%的醋酸溶液180升，加入約350~400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用，結果將會使強烈的刺激性香味得到中和，而且由于單福馬酸的作用，可以去掉過剩的酸，而產生的酸味。

5、灌裝水產物、煮魚及其他相對谷氨酸鈉的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特別是貝類罐頭。

4.干貝素【產品包裝】袋子、紙板桶、每件25公斤，內襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根據顧客協(xié)議包裝。儲存于干燥、通風的倉庫內。食品級按食品衛(wèi)生要求運輸及儲存。忌混裝混運，搬運時要輕裝輕卸，防止損壞包裝。