怎么像紳士一樣品味干邑？ 步也是重要的一步——選擇合適的酒杯。通常我們使用窄口的白蘭地杯（snifter），郁金香杯（Tulip-Shaped wine glass）也是一個(gè)理想的選擇。 白蘭地杯杯口狹小，杯肚大，主要用于白蘭地。狹窄的杯口有助于將干邑的香氣聚攏在玻璃杯中，防止白蘭地的香氣很快地散發(fā)出去。同時(shí)它的杯腳比較低，這是因?yàn)槠钒滋m地的時(shí)候需要飲酒的人用手中的溫度去溫暖酒，才會(huì)產(chǎn)生出白蘭地的香氣。 白蘭地杯有不少價(jià)格不菲的，不過便宜的白蘭地杯幾乎有同樣的功效。 大多數(shù)人將干邑倒入酒杯后就立即開始飲用，這其實(shí)是錯(cuò)誤的。為了真正享受干邑的美味，正確的方式應(yīng)該是將少量（20-25 毫升為佳）的酒液倒入白蘭地杯，并手握玻璃杯約 6-10 分鐘。這樣能夠利用手掌的溫度將干邑緩慢地加熱，這時(shí)香氣逐漸產(chǎn)生并保持在杯中。而一旦你開始啜飲，香氣就會(huì)開始散發(fā)出來。 如果是自己購買的干邑，當(dāng)然就會(huì)知道它的陳年時(shí)長。但如果是在聚會(huì)或宴席上，你也可以通過觀察它的顏色來判斷它的陳年時(shí)長。 一般來說，較淺的顏色如稻草色和蜂蜜色表示熟化時(shí)間較短；而較深的顏色，比琥珀色、金色和紅色則表明干邑的陳年時(shí)間較長。 當(dāng)然也有很多酒廠會(huì)將焦糖添加在較年輕、色澤較淺淡的干邑中以求獲得更深的顏色。 在手動(dòng)給酒杯加溫后，將鼻子緩緩靠近杯口并辨別散發(fā)出的香氣。接著慢慢旋轉(zhuǎn)酒杯，讓所有香氣充分釋放，并再次聞味。這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)氣味比之前要強(qiáng)一些。 一般來說，花香（如玫瑰）和水果（如梨、櫻桃、杏、李子、無花果、木瓜、葡萄柚）香氣意味著干邑比較年輕，而果醬味則可能意味著干邑已有一定的酒齡了。除此之外還有些干邑會(huì)帶有香草、堅(jiān)果等風(fēng)味。  現(xiàn)在可以小啜一小口了，一定要是一小口，然后使酒液緩緩經(jīng)過舌頭的各個(gè)部位。通常如果是年輕一些的干邑，你會(huì)覺得味道更強(qiáng)烈，而較老的干邑則更加平滑和溫暖。優(yōu)質(zhì)干邑的口感平衡精致，余味中的香氣復(fù)雜而持久。 當(dāng)然你也可以在干邑中摻湯力水，或放冰塊等等，用其他方式品味干邑。不過我個(gè)人還是比較喜歡什么都不加。如果你真的想學(xué)習(xí)和研究干邑，記得一定要慢慢喝，關(guān)鍵就在于小口啜飲而不是大口吞下，畢竟喝干邑講究的是優(yōu)雅而不是豪邁。

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