日本水楢桶威士忌為什么這么貴？ 水楢（yóu）是橡木的一種，蒙古櫟（Quercus mongolica）的分支，屬于溫帶落葉闊葉林。高的能長(zhǎng)到 35 米，綠色的葉子邊緣呈鋸齒狀。5-6 月開花，秋天果實(shí)成熟。水楢偏向喜涼，有極強(qiáng)的生存能力, 可抵御零下 60 度的嚴(yán)寒天氣并且茁壯成長(zhǎng)。一棵水楢樹長(zhǎng)成可用之材需要 170 年或更久。這種橡木富含香蘭素（酚類物質(zhì)），含水量高故名為水楢。 水楢主要生長(zhǎng)于日本北海道、千島群島同庫(kù)頁(yè)島一帶。此外，中國(guó)東北、蒙古和俄羅斯也能看到其蹤影。水楢生長(zhǎng)特征類似于英國(guó)橡木，相比于美國(guó)橡木更為彎曲而且有很多節(jié)點(diǎn)。水楢木含水量高、孔隙較大，但質(zhì)地堅(jiān)硬、厚重，是制造家具是一種理想材料，常用于制作家私。 其實(shí)一開始會(huì)想到使用水楢木確是被逼無奈，這還要追憶到二戰(zhàn)期間。那時(shí)候日本作為主戰(zhàn)國(guó)，到處發(fā)起戰(zhàn)爭(zhēng)，因此被各國(guó)實(shí)行經(jīng)濟(jì)封鎖，無法進(jìn)口美國(guó)、歐洲的橡木桶。于是日本只好在國(guó)內(nèi)尋找合適的木材，并終找到了北海道的水楢。 由于水楢香氣過于強(qiáng)烈，甚至蓋過了酒液本身的味道，當(dāng)時(shí)這種橡木并不受待見，因而也不盛行使用。所以二戰(zhàn)一結(jié)束，酒廠就又恢復(fù)使用進(jìn)口的波本桶（Bourbon）、雪莉桶（Sherry）來陳年威士忌了。 再后來，隨著陳年時(shí)間的拉長(zhǎng)，有人發(fā)現(xiàn)在水楢桶陳年超過 20 年時(shí)會(huì)發(fā)展出一種類似沉香、檀香和伽羅熏香的香味，被人們稱為“東方禪味”。由此，水楢桶才慢慢被更多人接受并流行起來。

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