冷凝過濾后的威士忌晶瑩透徹，那風味有沒有丟失呢？ 部分人支持冷凝過濾，認為冷凝之后的威士忌并不會丟失風味?！袄淠^濾的目的除了讓酒液變得好看以外，還有過濾掉不需要的雜質(zhì)。過濾時把帶來不良風味的雜質(zhì)去除，留下有用的部分、也就是讓人感到愉悅的那些物質(zhì)，讓酒液展現(xiàn)出更加平衡、易飲的一面?！? 來自酩帝詩（Michter）酒廠的熟成大師安德里亞·威爾遜（Andrea Wilson）說，“但問題是，并不所有的酒廠都能在過濾的時候做到不影響風味。” 另外，因為酒廠需要根據(jù)每一批次酒液的不同，制定特別的過濾模式。由于普通的濾紙很容易會過濾掉過多的風味，需要使用特別定制的濾紙才能避免這一問題的產(chǎn)生。“但特別定制的濾紙并不便宜，而且為了達到理想的效果，你還得對不同的酒款進行研究，以確定其終使用的過濾方案，不管是人力成本、研究成本還是實際投入的費用都相當高，”安德里亞·威爾遜提到。 部分人支持非冷凝過濾，會認為帶走威士忌的風味和質(zhì)感。如果說伏特加追求的是純凈，那威士忌追求的就是“雜質(zhì)”了。一瓶威士忌含有約百種芳香化合物，它們建構(gòu)了威士忌的香氣、味道、口感和質(zhì)地。 伯恩斯圖爾特（Burn Stewart）釀酒有限公司前調(diào)酒師伊恩·麥克米倫（Ian MacMillan），于 2010 年說服公司提升所有的單一麥芽威士忌的酒精度，也就是將布納哈本（Bunnahabhain）、丁斯頓維珍（Deanston）和托巴莫利利德哥（Tobermory Ledaig）的酒精度提升至 46.3%，并且不再冷凝。伊恩·麥克米倫認為過濾掉的“油膩”物質(zhì)本身芳香濃郁。 巴布萊爾（Balblair）蒸餾廠曾轉(zhuǎn)引了擔任 2012 年國際威士忌大獎賽（World Whiskies Awards）評審專家——盧卡什·蒂諾維卡（Lukasz Dynowiak）的博客文章到自家官網(wǎng)上，含蓄地表達了自己對“非冷凝過濾”威士忌的喜愛：“我在不同情況下盲測了冷凝過濾前后的同瓶威士忌，我可以肯定地告訴你，真的有區(qū)別。非冷凝過濾的威士忌在口感上更豐富，在回味上保留更多香氣?！? 威士忌酒廠也聲稱因為“非冷凝過濾”而讓威士忌裝瓶酒精濃度提高到 46% 以上，這意味著等量的原酒可生產(chǎn)的成品酒變少了，變相提升了蒸餾廠的成本。所以“非冷凝過濾”體現(xiàn)了酒廠為威士忌買家謀口福不惜血本回歸傳統(tǒng)。

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