中鏈甘油三酯 (medium-chain triglyceride ， MCT) 作為一種獨(dú)特的油脂，其研究始于 20 世紀(jì) 50 年代。一般認(rèn)為， MCT 是由 6-12 個碳原子的脂肪酸組成的甘油三酯。它僅由飽和脂肪酸構(gòu)成，凝固點(diǎn)低，室溫下為液體。中鏈甘油三酯具有優(yōu)良的理化性質(zhì)：氧化穩(wěn)定性好；粘度很低；良好的溶解性；延展性、潤滑性較好。中鏈甘油三酯在胃和十二指腸內(nèi)被脂肪酶分解，在小腸內(nèi)可不經(jīng)膽汁乳化，而后在小腸粘膜上皮細(xì)胞以甘油和 MCFA 的形式吸收，直接通過小腸進(jìn)入門靜脈，然后快速轉(zhuǎn)移到肝內(nèi)。 　　在中，中鏈甘油三酯的轉(zhuǎn)運(yùn)不依賴于肉堿，因此它可以快速提供能量，提高運(yùn)動員的耐力；同時還能降低分解代謝的速率，節(jié)省蛋白質(zhì)的消耗；中鏈甘油三酯每克可以提供 8.3 千卡的能量，是碳水化合物的兩倍。因此，它可用于開發(fā)能量類飲料。 　　中鏈甘油三酯生理功能包括： 　　(1 ）中鏈甘油三酯對肉堿依賴較小，并對能量代謝有保護(hù)作用，提示 MCT 乳劑可能是外科患者更為理想的脂肪能源； 　　(2 ）含 MCT 的腸內(nèi)營養(yǎng)制劑能通過有效地減輕后機(jī)體蛋白分解、提高血清蛋白水平，改善患者營養(yǎng)狀況； 　　(3 ）含 MCT 的腸內(nèi)營養(yǎng)制劑可以改善后機(jī)體的免疫功能。

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