水是維持人類生命頭等重要的營養(yǎng)素之一，當人體內(nèi)水分丟失超過2%，身體的功能運行就會受到影響。說牛奶能當水喝，是因為牛奶中近90%的成分是水。人體沒有水的補充，幾天就可危及生命。所以，當水的供給不足時，牛奶理所當然地能夠作為水的來源，為機體補充寶貴的水。 　　但是，牛奶又不能當水喝。因為水我們可以需要多少喝多少，而牛奶則不成。原因是牛奶中還含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷等許多成分，它們的攝入都有限量。如果我們每天需要的水都來自于奶，脂肪等營養(yǎng)素可能就會攝入得太多。所以，牛奶不能無限量地當水喝。“高營養(yǎng)”食品也不能多多益善。 　　認為能把牛奶當水喝的人，出發(fā)點是以為牛奶乃高營養(yǎng)飲品，更以為既然是“高營養(yǎng)”，則應多多益善。有人對“營養(yǎng)”有點誤解，他們把營養(yǎng)解讀為各種營養(yǎng)素的含量和質(zhì)量。牛奶中的鈣含量高，蛋白質(zhì)質(zhì)量好，還含有較多中國人膳食供給相對不足的維生素B2和維生素A，所以“營養(yǎng)豐富”。

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