檸檬苦酸是一種植物化學物，通常存在于成熟的果實里，而在檸檬類果實中含量尤其多。根據(jù)營養(yǎng)學家多年來的研究，檸檬苦酸在增強方面功效明顯，特別可以稱得上是能幫助病人增強抵抗力的“功臣”。美國科學家也發(fā)現(xiàn)，通過食用柑橘或橘子汁，人體可以隨時從中吸收檸檬苦素，而檸檬苦素對于口腔癌、皮膚癌、肺癌、乳腺癌、胃癌和結腸癌具有良好的預防作用?！耙虼丝梢?，雖然檸檬苦酸讓果汁稍稍有些味苦，卻成為了健康的守護者。 同時，追求果汁的純度也是大錯誤。波蘭科學家在研究中發(fā)現(xiàn)，有沉淀的果汁含更多的抗氧化劑，益處遠比清澈透明的果汁要多，可降低動脈硬化的風險，減少心血管疾病的發(fā)生。為了讓果汁沒有沉淀，要加入穩(wěn)定劑的做法，實在是畫蛇添足。 喝帶點苦味的果汁，在休閑的同時收獲健康，何樂而不為呢?”陳霞飛說。至于喝果汁為何比平時吃水果感覺味苦，是果汁濃縮后濃度較高，因此感受來得更為真切。但專家提醒，這種苦的口感一定是果汁在新鮮、保質(zhì)期內(nèi)的正常口感，而不是腐壞之后產(chǎn)生的不好的味道。

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