基于植物蛋白對(duì)健康的利好，植物蛋白飲料成為白領(lǐng)人群的。但有細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，植物蛋白飲料中常常出現(xiàn)蛋白質(zhì)聚集、沉淀的現(xiàn)象，并因此擔(dān)心會(huì)對(duì)健康造成潛在的危害。 　　專家分析蛋白質(zhì)聚集、沉淀的形成原因后認(rèn)為，由于植物蛋白飲料所用的原料均含有較高的蛋白質(zhì)，原料中蛋白質(zhì)含量越高以及原料添加量多都會(huì)造成蛋白質(zhì)的聚集沉淀，并且會(huì)直接影響到沉淀的量。不僅如此，制漿細(xì)度、均質(zhì)壓力等產(chǎn)品加工工藝也會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)聚集沉淀存在一定的影響。 　　專家表示，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)存在的蛋白質(zhì)聚集沉淀不會(huì)對(duì)人體造成影響，可以正常飲用。 　　專家認(rèn)為，蛋白飲料是繼碳酸、果蔬飲料之后的第三代飲品，隨著人們健康意識(shí)的持續(xù)增強(qiáng)，植物蛋白飲料將是未來(lái)飲料市場(chǎng)的主流消費(fèi)趨勢(shì)。

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