珍珠奶茶起源于臺(tái)灣臺(tái)中。1983年開(kāi)泡沫紅茶店春水堂的劉漢介開(kāi)始實(shí)驗(yàn)制作奶茶，他當(dāng)時(shí)加的是水果，糖漿，糖漬地瓜，和粉圓。他推出的奶茶剛開(kāi)始的時(shí)候并不受到歡迎，但是在一次一個(gè)日本電視節(jié)目的訪問(wèn)后，終于吸引了生意人的注意，很快的珍珠奶茶在90年代獲得了全亞洲的歡迎。 珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮后的直徑約在7mm以上，否則直徑太小時(shí)很容易滿嘴珍珠，也不方便咀嚼。但大多數(shù)的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠奶茶，稱(chēng)為小珍珠或迷你珍珠。珍珠奶茶在臺(tái)灣南部有特別的稱(chēng)呼，稱(chēng)為波霸奶茶，珍珠奶茶反而是指上述使用小顆粉圓的珍珠奶茶。 珍珠奶茶的“珍珠”是由地瓜粉制作而成的粉圓，而粉圓加入奶茶之前，通常還會(huì)先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。而基底通常使用紅茶，但也有店家提供綠茶珍珠奶茶(珍珠奶綠)。

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