益生元是指能夠選擇性地促進宿主腸道內原有的一種或幾種有益生長繁殖的物質，通過有益菌的繁殖增多，有害菌生長，從而達到調整腸道菌群，促進機體健康的一類物質。市場上常見的益生元主要是功能性低聚糖和多糖類，即低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖等。這些益生元功能一致，但因結構、組成、特性上略有不同，在實際應用中需要針對食品特性來選擇佳的益生元種類。 隨著消費者對健康、、時尚的需求日益膨脹，酸奶的品種也呈現多樣化發(fā)展趨勢。從初的原味酸奶，到調味酸奶、果粒酸奶，口味實現了多樣化；從基礎酸奶，到益生菌酸奶、低乳糖酸奶等，健康功能實現了多樣化；“美味+健康”將成為未來酸奶的主流元素。 健康配料的應用，可以大大豐富酸奶的健康功能。目前風靡市場的是益生菌酸奶，形形的益生菌讓消費者眼花繚亂。但益生菌在經過人體時，由于胃酸的作用使得益生菌大大受損，因而益生菌的健康作用并未得到有效發(fā)揮。怎樣保證酸奶中益生菌的活力和數量就倍受人們關注。

    該二維碼7天內（03-03 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網絡,如您對文章內容、版權或其他問題持有異議，請與糖酒網聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。