固體飲料是以果汁、砂糖等為原料，經干燥、粉碎和篩分成的粉末狀固體，加水溶解后即成為飲料。固體飲料又稱粉末飲料，它分為果汁粉和飲料粉兩類，每類又都有起泡型和非起泡型兩種。固體飲料的產品有粉劑和片劑。 果汁粉 用水果原汁濃縮到50°～60°Bx或直接用濃縮汁，加適量的濃糖漿混合均勻，用泡沫干燥或真空干燥等方法干燥至水分含量在3%以下。經粉碎后加適量的無水葡萄糖等食用干燥劑混合均勻，使水分含量減少到1%，壓成片劑或粉劑直接包裝。橙汁粉多用此法加工而成。 飲料粉 以砂糖為主要原料，經粉碎和過篩，加濃縮果汁或其他抽提物，再加酸味劑、香料等混合均勻，用泡沫干燥或真空干燥法干燥，以下工序與果汁粉相似。起泡型固體飲料可在干燥后加適量的碳酸氫鈉和檸檬酸或酒石酸混合物，混勻、粉碎和過篩，壓成片劑或粉劑直接包裝。

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