很多人都認為牛奶經(jīng)過發(fā)酵變成酸奶后會更有營養(yǎng)，事實上從營養(yǎng)價值來說，兩者差異不是很大。不過，酸奶與牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的的利用率有所提高。 此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后不適甚至，稱為“乳糖不耐受癥”，此時可以用酸奶來代替牛奶?；加腥樘遣荒褪馨Y的人，如果在喝牛奶的同時，搭配一些淀粉類的，問題也能得到解決。

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