據(jù)英國《每日郵報(bào)》報(bào)道，美國生物化學(xué)和分子生物學(xué)學(xué)會(huì)年會(huì)上公布的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，喝豆?jié){可以防止脂肪肝。 　　美國伊利諾伊大學(xué)研究人員的研究發(fā)現(xiàn)，豆?jié){中的大豆蛋白(豆腐等豆制品中也有此類蛋白)可降低中有害脂肪的堆積?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶與含大豆蛋白的食物對(duì)影響沒有區(qū)別，但與牛奶類食物相比，吃含大豆蛋白的食物可使脂肪堆積量降低20%。另外，甘油三酯(有害健康的脂肪)水平也發(fā)生了相同幅度的下降。這一結(jié)果表明，喝豆?jié){有助于防止脂肪肝。 　　研究負(fù)責(zé)人陳紅博士分析指出，喝豆?jié){防脂肪肝是因?yàn)榇蠖沟鞍子兄谛迯?fù)中一種涉及脂肪代謝的關(guān)鍵信號(hào)通道。這種信號(hào)通道一旦發(fā)生故障，就無法代謝多余脂肪，導(dǎo)致脂肪堆積，形成脂肪肝。

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