別看牛奶的包裝上名稱各異，什么“純鮮牛奶”、“鮮牛奶”、“常溫奶”，其實(shí)，從方法上來(lái)說，基本上就分兩大類。 　　一是巴氏乳，就是我們常見的“巴氏奶”。顧名思義，就是采取“巴氏法”進(jìn)行的牛奶。所謂“巴氏法”，就是在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，用低溫殺死牛奶中的致病菌，保留對(duì)人體有益的。不過，由于這種方法不能消滅牛奶中所有的微生物，因此產(chǎn)品需要冷藏，保質(zhì)期也比較短，一般只有幾天。 　　另一種叫乳，是采用高溫將牛奶中的全部殺死。由于牛奶中一點(diǎn)微生物都不存在了，因此可在常溫下保存，而且保質(zhì)期比較長(zhǎng)，一般可達(dá)3個(gè)月以上。 鮮奶的保質(zhì)期會(huì)因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌?，有少許的變化，在選擇鮮奶的時(shí)候，鮮奶的保質(zhì)期是很重要的，所以，在買奶制品，一定要先了解它的保質(zhì)期有多少才行。

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