過去八年，乳酸菌飲料復合增長率高達37.1%，增長迅猛、毛利率高也是企業(yè)紛紛涉足該領域的重要原因。近年來常溫液態(tài)奶的增速不僅放緩，且平均毛利率僅為2%-5%左右，而乳酸菌飲料的平均毛利率在30%左右。

    盡管工藝不同，活性和常溫乳酸菌產品在定價上卻大致相當：以活性乳酸菌飲料蒙牛優(yōu)益C為例，規(guī)格在340克/瓶的產品售價 6.5元，而125克×5包裝的娃哈哈旗下常溫乳酸菌飲品的售價為11.5元，小樣牌乳酸菌100克×4包裝的售價為7元，換算后整個品類的均價大致在每100克1.7-2元。

    “別看售價都一樣，但常溫乳酸菌飲料的成本比低溫的低多了。”中國食品商務研究院研究員朱丹蓬直言，受制作工藝、運輸條件等因素影響，常溫乳酸菌飲品的成本要比低溫乳酸菌飲品低25%左右，換言之（飲料代理），常溫乳酸菌飲品的利潤還要更高，這也是為什么越來越多的中小企業(yè)扎堆做常溫乳酸菌飲品的原因。

    “在產品定價上，由于乳酸菌飲料行業(yè)沒有特定標準，除開成本、營銷等費用，企業(yè)之間的定價更多的是在互相參考，常溫乳酸菌飲料成本不及低溫，定價卻又相當，這也是越來越多的大品牌明知道常溫乳酸菌營養(yǎng)價值不高還要做的原因。”營銷專家李志起(微博)坦言。

    李志起也表示，常溫乳酸菌飲品對溫度要求不如活性乳酸菌飲品高，保質期還長，在低溫乳酸菌產品之前的推廣鋪墊后，市場已經有了“乳酸菌有益于健康”的概念。加上常溫乳酸菌飲料在外包裝與低溫乳酸菌飲品相似，通常情況下，消費者難以準確判斷常溫與低溫乳酸菌到底有什么區(qū)別，特別是一些偏遠地區(qū)的老人和兒童，而這些恰恰是常溫乳酸菌飲品的目標消費群。