藍莓汁可以用來提取藍莓紅色素，廣泛用于食品著色及宇航員、中小學生做的保健品。 藍莓中含有一種稱為"花青素"(Anthocyanin)的活性物質，這是維護眼睛健康、預防視力受損的重要元素，其功能在于保護眼睛的微血管，進而促進血液循環(huán)；同時更有加速視紫質樸(Visualpurple)再生的能力，而視紫質樸正是良好視力不可或缺的東西。在保護珍貴的視力方面，花青素是一種已知具有輔助功效的物質之一。經常使用電腦的人，愛玩游戲機的兒童，功課繁忙的學生，長時間駕車者，以及專注細微工作的人，都需要補充花青素解決眼疲勞問題，而藍莓產品是的花青素來源?；ㄇ嗨刈鳛橐环N抗氧化功能食品正式進入美國市化功能食品正式進入美國市場。實驗應用證明，目前已發(fā)現(xiàn)花青素對近100多種疾病具有具有作用。

藍莓果：越橘提取物的益視功能     越橘提取物花青素可通過穩(wěn)定內皮細胞中磷脂和增加膠原質及黏多糖這兩種維持動脈壁結構完整性的物質合成來保護靜脈和動脈?；ㄇ嗨赝瑯臃乐寡“逶趦绕ぜ毎砻娴木奂驼持?。研究還顯示越橘可通過刺激視紫質產生來起到改善和預防由亞鐵血紅素所致的或糖尿病所致的視網膜病變。    滲透性正?；?花青素擁有極強的“維他命P”活性，能提高細胞內的維他命C水平和降低的滲透性和脆性。該功能可對血腦屏障的滲透性降低起到作用（血腦滲透性增加被認為和系統(tǒng)的自體免疫疾病、精神分裂癥、“腦過敏反應”和多種其它精神方面疾病有關），通過腦部基膜膠原質的酶和非酶的退化來幫助維持大腦對和天然退化產物的抵御作用。

藍莓果：越橘提取物的益視功能     越橘提取物花青素可通過穩(wěn)定內皮細胞中磷脂和增加膠原質及黏多糖這兩種維持動脈壁結構完整性的物質合成來保護靜脈和動脈?；ㄇ嗨赝瑯臃乐寡“逶趦绕ぜ毎砻娴木奂驼持?。研究還顯示越橘可通過刺激視紫質產生來起到改善和預防由亞鐵血紅素所致的或糖尿病所致的視網膜病變。    滲透性正?；?花青素擁有極強的“維他命P”活性，能提高細胞內的維他命C水平和降低的滲透性和脆性。該功能可對血腦屏障的滲透性降低起到作用（血腦滲透性增加被認為和系統(tǒng)的自體免疫疾病、精神分裂癥、“腦過敏反應”和多種其它精神方面疾病有關），通過腦部基膜膠原質的酶和非酶的退化來幫助維持大腦對和天然退化產物的抵御作用。

藍莓酒：歐洲藍莓    越橘又名歐洲藍莓，是健康明眸的意思，也是 1000 多年來各種眼疾的民間偏方。它含有一種天然抗氧化劑---花青素（也叫原花色甙、花色苷），可以保護不受自由基的破壞，從而促進血液循環(huán)，有助于視網膜色素的再生，從而可協(xié)助眼睛適應光線。對于由眼內壓過高引起的青光眼，由糖尿病導致的眼睛血液循環(huán)不良而引起的視網膜病變，以及視物模糊、灼熱、畏光、復視、發(fā)癢、有異物感、視力下降、晶體混濁等多種眼疾都可用越橘來和改善。

從品質方面說，藍莓酒富含維生素、蛋白質、氨基酸及礦物質等營養(yǎng)成分。尤其值得稱道的是一種叫做“花青素”的神秘物質。保健醫(yī)學家說它可以延緩衰老，增強人體的；心腦血管專家說它可以降低心血管疾病的發(fā)病率，避免動脈硬化，改善退行性老年癡呆，商人說它可以增強皮膚的彈性，促進皮膚的健康，詩人說它是可以讓愛情永恒…… 　　從產地方面說，我國主要產在長白山、大、小興安嶺林區(qū)，而且都是純野生的。由于野生藍莓生長環(huán)境極為特殊，目前還不能馴化培植。長白山這片以原生態(tài)著稱的土地，當然也為藍莓酒賦予了健康、浪漫的DNA。

婦女飲適量藍莓酒，可以減少患血管炎癥       喝少量藍莓酒對有益。最新研究發(fā)現(xiàn)，婦女飲適量藍莓酒，可以減少患血管炎癥。 研究人員發(fā)現(xiàn)，連續(xù)四周每天喝兩杯藍莓酒后，婦女血液中的炎癥物質減少了。他們發(fā)表在美國《臨床營養(yǎng)雜志》的報告認為，藍莓酒可能有保護的功效。     很多研究發(fā)現(xiàn)，喝藍莓酒的人患病的比率比禁酒者要低，雖然還無法解釋個中原因，但飲酒者的“好膽固醇”（HDL）較高，也許喝少量藍莓酒對有益。最新研究發(fā)現(xiàn)，婦女飲適量藍莓酒，可以減少患血管炎癥。 研究人員發(fā)現(xiàn)，連續(xù)四周每天喝兩杯藍莓酒后，婦女血液中的炎癥物質減少了。他們發(fā)表在美國《臨床營養(yǎng)雜志》的報告認為，藍莓酒可能有保護的功效。