亞硝酸機(jī)溶劑。亞硝酸鈉有咸味，一是起護(hù)色作用,保持食品鮮艷的色澤,使食品顏色不至于變深變淺。用于腌制肉食類食品。加入少量亞硝酸鹽作為防腐劑和增色劑，不但能防腐，還能使肉的色澤鮮艷

此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成味。在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，留在食品中。饅頭中添加過(guò)量的蘇打粉是可以品嘗出來(lái)的

碳酸鈉是重要的化工原料之一，廣泛應(yīng)用于輕工日化、建材、化學(xué)工業(yè)、食品工業(yè)、冶金、紡織等領(lǐng)域， 用作制造其他化學(xué)品的原料、清洗劑、洗滌

適合代替部分蔗糖，添加到各種飲料、食品中，例如：飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘飲料、酒料、咖啡、可可、粉末飲料等。 乳制品：牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。 糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點(diǎn)、羊羹、月餅、湯團(tuán)餡以及各種餅餡。 甜點(diǎn)心：布丁、凝膠食品等 冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。 焙烤食品：面包、蛋糕等。 此外，還可作為畜肉加工品、水產(chǎn)制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料低聚異麥芽糖能有效的促進(jìn)人體內(nèi)有益-雙歧桿菌的生長(zhǎng)繁殖，故又稱為“雙歧桿

食用CMC具有增稠、乳化、賦形、保水、穩(wěn)定等作用。在食品中添加CMC，能夠降低食品的生產(chǎn)成本、提高食品檔次、改善食品口感，還能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，是食品工業(yè)理想的食品添加劑，可廣泛用于各種固體和液體飲料、罐頭、糖果、糕點(diǎn)、肉制品、餅干、卷面、速煮食品、速凍風(fēng)味小吃食品及花生奶、果茶、果汁等食品的生產(chǎn)之中。

經(jīng)乙?；傻靡阴Ｋ畻钏峒柞ィ–10H10O4，[580-02-9]）。將水楊酸甲酯投入反應(yīng)鍋，攪拌下加入，反應(yīng)溫度不超

水合硫酸銅[2](俗藍(lán)礬）（水溶液呈藍(lán)色。將硫酸銅溶液濃縮結(jié)晶，可得到五水硫酸銅藍(lán)色晶體，俗稱膽礬、銅礬或藍(lán)礬(相對(duì)密度2.28 ，相對(duì)分子質(zhì)量為249.8，藍(lán)色三斜晶體，在干燥空氣中易風(fēng)化)。加熱至190℃時(shí)失去四分子結(jié)晶水變?yōu)?/span>CuSO4·H2O（相對(duì)分子質(zhì)量為177.62，淡綠色粉末）。用作定氨催化劑，棉絲媒染劑，木材防腐劑，農(nóng)用殺蟲劑，水質(zhì)劑，醫(yī)用嘔吐劑：作為電鍍，染料和皮革工業(yè)的原料，無(wú)水硫酸銅用作脫水劑和氣體干燥劑

多糖和重要的生物高聚物，由甘藍(lán)黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù)產(chǎn)生的。淺黃至淡棕色粉末，稍帶臭，易溶于冷熱水中，溶液中性，遇水分散，乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。黃原膠可以溶于冷水和熱水中，具有高粘度，高耐酸、堿、鹽特性、高耐熱穩(wěn)定性、懸浮性、觸變性等，常被用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、穩(wěn)定劑，具有廣闊的市場(chǎng)前景，廣泛應(yīng)用于日用化工、食品、醫(yī)藥、采油、紡織、陶瓷、印染等領(lǐng)域。

化較小,但超過(guò)此范圍粘度下降。

三、重要性質(zhì):羥乙基纖維素作為一種非離子型的表面活性劑,除具有增稠、懸浮、粘合、浮化、成膜、分散、保水及提供保護(hù)膠體作用外,還具有下列性質(zhì):1、羥乙基纖維素可溶于熱水或冷水,高溫或煮沸不沉淀,使它具有大范圍的溶解性和粘度特性,及非熱凝膠性。2、羥乙基纖維素本身非離子型可與大范圍內(nèi)的其他水溶性聚合物,表面活性劑、鹽共存,是含高濃度電解質(zhì)溶液的一種優(yōu)良的膠體增稠劑。3、羥乙基纖維素保水能力比甲基纖維素高出一倍,具有較好的流動(dòng)調(diào)節(jié)性。4、羥乙基纖維素的分散能力與公認(rèn)的甲基纖維素和羥丙基甲基纖維素相比分散能力最差。四、用途: 羥乙基

通常用于防止水產(chǎn)罐頭產(chǎn)生鳥糞石，防止水果變色；提高冰淇淋膨脹度，火腿、香腸的得率，磨碎魚肉的持水性；改善面類食品口味及提高得率，防止干酪老化等。

也用作電鍍的前處理劑和焦磷酸電鍍液。配制衣料用洗滌劑組分、金屬表面清洗劑和瓶子洗凈劑組分、各種清潔劑的添加劑。用作陶瓷工業(yè)的黏土分散劑，顏料和染料的分散劑和緩沖劑。漂染工業(yè)用于除去水中的少量三價(jià)鐵離子，提高漂染

淀粉酶分類：分為和，α-淀粉酶只能用于發(fā)酵工業(yè)，而α-淀粉酶則廣泛地應(yīng)用于淀粉糖漿、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生產(chǎn);主要成份：本品是一種用篩選過(guò)的米曲霉菌制得的高純度類a-淀粉酶制劑,并與惰性填充料復(fù)配而成.

用途：提高面粉的烘焙品質(zhì).使面團(tuán)醒發(fā)時(shí)連續(xù)不斷的生成糊精和麥芽糖,繼而轉(zhuǎn)化為葡萄糖,作為發(fā)酵時(shí)酵母所需的能量來(lái)源.另外還可改善操作性能,制得結(jié)構(gòu)更松軟、體積更大、彈性更好、口感更佳的優(yōu)質(zhì)面制品。