貴州3721酒生產線位于貴州茅臺鎮(zhèn),坐落于生產醬香型白酒的地理環(huán)境范圍內--茅臺鎮(zhèn)赤水河畔,該范圍空氣中具有生產醬香型白酒的微生物環(huán)境。貴州3721酒便是在這樣純凈的自然環(huán)境中釀造。
釀造貴州3721酒的水源取自赤水河流域的深谷山泉,與國酒茅臺共享一樣的自然水系。"天然小分子團水"富含微量元素,又稱"生命活水"。全程以山泉釀造的貴州3721酒,飲后不上頭,醒酒特別快。
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貴州3721白酒的“三高釀造工藝”也是其。
三高:即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵是醬香白酒生產敞開式發(fā)酵最為經典,是其他名白酒工藝所不具有的。
高溫堆積發(fā)酵是利用茅臺鎮(zhèn)自然微生物,進行自然發(fā)酵生香的過程,也是形成醬香白酒主要香味物質的過程,起堆積發(fā)酵溫度高達63℃。通過高溫堆積發(fā)酵,形成特殊芳香物,也通過微生物細胞蛋白產生氨基酸等營養(yǎng)物質。
高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術,醬香白酒生產工藝的蒸餾酒溫度高達40℃以上,比其他白酒高10~20℃,主要目的一是分離經發(fā)酵的有效成分;二是去除發(fā)酵過程中的副產物或不利物質或低沸點物質,是醬香白酒飲用不口干、不上頭的一個重要原因。
三長:即生產周期長、大曲儲存時間長、基酒酒齡長。醬香白酒基酒生產周期長達一年,共分下沙、造沙二次投料,一至七個烤酒輪次,可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。
白酒作為一種享受型飲品,質量和品質高超是成就好酒的標準。如果一瓶白酒,口感上得不到消費者的認同那無疑是失敗的。沒有消費者的喜愛,再怎樣的廣告推銷、市場營銷也不能賺取財富。
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