現(xiàn)在的小酒館成為了餐飲風潮，走在成都的街，形形的小酒館“小酒小菜慢慢聊”的模式吸引了無數(shù)前衛(wèi)、追求新鮮感的朋友。

想要浪漫有情調(diào)的好去處，那小酒館就太合適了~

小酒館不僅吸引了這一群年輕人，還有很多想要創(chuàng)業(yè)的朋友對開這樣一個小酒館有了濃濃的興趣。

小酒館是如何一步一步開起來的呢？讓你少踩雷的步驟經(jīng)驗分享一波，建議收藏~

一、小酒館千萬不要選擇在一個即將轉(zhuǎn)讓的酒吧旁邊，這種酒吧是會影響到你的生意的。

選在年輕群體為主的地方，盡量避開同行，競爭過于激烈。但是！如果在這樣的地區(qū)勝出，那么人流量和客流量是……無法計算的多~

二、要做好市場調(diào)查，要做好市場調(diào)查，要做好市場調(diào)查，重要的事情要說三遍。

周邊人群的結(jié)構(gòu)、消費習慣、消費水平。掌握了這些信息才能定位自家酒館的產(chǎn)品，酒館的貨品怎么定？針對這類群體應該有什么營銷手段？知己知彼嘛。

三、小酒館的優(yōu)勢不僅是酒水，餐品也是很重要的一部分。有特色的菜品能夠給酒打好輔助，客人這次選擇了幾個菜品或者幾種酒水，下次消費會好奇其他的酒水到底是怎樣的呢？某些程度上能保證顧客的回頭率。

四、開酒館需要辦什么？

營業(yè)執(zhí)照，食品經(jīng)營許可證，300平米以上的店面需要進行消防備案。當然每個地區(qū)不一樣，有的地區(qū)食品和酒水證合起來，都叫做食品經(jīng)營許可證，有的地區(qū)沒合，就得需要酒類流通許可證，具體內(nèi)容還是咨詢當?shù)叵嚓P(guān)部門為準。搞不全可是開不了店的哦~

之前做過一次小小的調(diào)查，在對比多家之后老板們選擇英豪花爺酒館的原因是這個品牌一對一的項目小組專屬的運營服務，四大部門服務一家門店，五個團隊保障酒館日常經(jīng)營，這對于很多小白來說更加輕松的，對于有過經(jīng)驗的老板來說也是更加得心應手的！

想有個小酒館？再也不是夢里才能實現(xiàn)的事情了~

小酒館可以算上是中國傳統(tǒng)餐飲行業(yè)中的特色了，有著很長的歷史淵源，也有著很親切的氛圍，但是為什么有的酒館生意好，為什么有的酒館生意差呢？

其實小編覺得，根本原因還是大家在引流方面做的還是不夠好，沒有做透，這里面還有很大的進步空間！

下面這6個實體店引流法是小編從事英豪精釀酒館多年的經(jīng)驗之談，小伙伴們快快收藏！

試飲引流法：這是一個很好的引流方法，簡單，快捷，效率高！我們的酒館可以搞一下免費品嘗，免費喝酒等等，這種方法大家參與的概率高，只要控制好成本，試飲引流大有作為~~

活動引流法：策劃幾起吸引人的活動，吸引足夠多的人，可以發(fā)展大量的潛力客戶！做活動須要有好的策劃方案，實體店要積極與品牌方積極溝通，并且快速執(zhí)行，一次成功的活動，不僅帶來可觀的經(jīng)濟收益，還可以打響品牌度，影響深遠。

在這方面不得不自己夸一下英豪精釀館了，他家有專門的運營團隊，集推廣、策劃、電商于一體，為各個地區(qū)的精釀館提供了大大的方便！

產(chǎn)品引流法：推出一款平價或低價的酒水，以低價帶動其他商品的銷量。低價酒水可以少賺或不賺錢，但低價酒水要有較強的競爭力， 扎樣才能帶動其他酒水或其他商品！

聯(lián)盟引流法：可以通過和周邊商家合作，做到相互關(guān)聯(lián)，達成共贏！比如我們英豪精釀酒館，可以和周邊餐飲，超市合作，做好優(yōu)惠券，可以長期合作，都可以達成共贏。異業(yè)合作是個很好用又成本低的方法，值得推廣。

社群引流法：周邊小區(qū)，做好社群，多加人，活躍社群，做社群要培養(yǎng)，培養(yǎng)人氣，培養(yǎng)關(guān)系，培養(yǎng)忠誠度，還要有時間交流，發(fā)發(fā)紅包，做好社群的話，人流量價值會很高的！

贈品引流法：酒水打折，贈送小禮品，給優(yōu)惠等�？梢詮哪硨毣蚰诚οι腺徺I一些實用的小玩意兒，抓住客戶貪小便宜的心理，吸引客戶進店消費，這種方法可以很好的把握住客戶。引流的核心是讓客戶感到實惠，滿足客戶占便宜的心理！

引流方法其實有很多，要用效果好，適合的，實用的，還要根據(jù)實際情況細細考量，平常要根據(jù)酒館的情況多方面的做引流活動，以達到好的效果，加盟英豪精釀酒館，門店客源不再愁~

夏至已至，這天太陽直射北回歸線，北半球的日照時間達到最長。此后盛夏時節(jié)，即將來臨！

盛夏來了，開啟擼串和啤酒的日子也來了！正值歐洲杯打得火熱，啤酒 燒烤 球賽，這樣的日子，簡直太美好了！

看球，需要的還是一杯啤酒！

啤酒本身具有提神的功效，在啤酒中含有大量的有機酸，能很好的清新、提神！

選擇優(yōu)等麥芽、酒花，以現(xiàn)代科技匠心工藝釀造，聞香藏雅韻，口感自然清爽，入口清冽鮮香，極富個性！

該奮斗的年齡，不要選擇安逸，就像這款奮斗啤酒，一直倡導的青春奮斗理念。更像球場上那種不放棄，奮力拼搏的精神。

看賽事，喝奮斗啤酒，更符合我們不輕言放棄，不隨意妥協(xié)的奮斗情懷！

若說工業(yè)啤酒是粗狂奔放的浪漫，那精釀啤酒則更加纖細溫柔且多變。

比起工業(yè)啤酒，精釀啤酒的生產(chǎn)規(guī)模比較小，但是香氣會更加濃郁豐富，融合了釀酒師獨特的感性和豐富的創(chuàng)造力，正所謂，一千個人眼里有一千種精釀！

而飲酒至微醺時刻的愉悅，夏目漱石寫的最為貼切，“想搖晃著站起來，腳步也變得輕飄飄，想出去看有趣的世界，抬頭看看月亮，對她說，晚上好。”

百香果精釀-香小奈，這款精釀自現(xiàn)世以來就頗受消費者的喜愛！

百香果，歷來都是各種飲料冰激凌的主要添加品之一，在精釀圈也一樣。百香果也可以搭配精釀啤酒，以小麥啤為基礎(chǔ)，加入大量的百香果發(fā)酵，當當當當，一杯香氣突出，香醇好喝的百香果精釀就現(xiàn)世啦！

它酒體醇厚，酒精度數(shù)也不高，輕輕晃動酒杯，百香果清香的味道會縈繞鼻翼，仿佛瞬間就回到了百香果豐收季的山林，濃郁又清新，一口接一口，簡直停不下來，對視過“眼神”，是我愛的精釀沒錯了~~

炎炎夏日，開一瓶百香果精釀，搭配燒烤小龍蝦，冰爽又快樂，每天都可以酸酸甜甜。

作為精釀界的小可愛，雖然度數(shù)不高，小伙伴們也不要貪杯呀~~

兵家有云：“以逸待勞，速戰(zhàn)速決”，對于快消品行業(yè)來說，能快速地鋪貨，是成為渠道操作和取得渠道控制權(quán)的致命要素。

毋庸置疑，鋪貨環(huán)節(jié)是渠道操作的重中之重，此階段事先的準備充分與否、規(guī)劃明確與否、行動迅捷與否、后續(xù)終端促銷拉動的跟進與否都決定鋪貨的成敗。

現(xiàn)在，我來跟大家分享一下英豪啤酒的一些鋪貨實戰(zhàn)經(jīng)驗，主要是新手需要避開的一些鋪貨誤區(qū)！

首先，是鋪貨的目的性不強！單純?yōu)榱速u出產(chǎn)品而鋪貨，完成產(chǎn)品從工廠的倉庫到經(jīng)銷商倉庫的轉(zhuǎn)移。鋪貨的前提往往都和提貨政策結(jié)合在一起的，如果成了單純的折扣性買賣，很容易使產(chǎn)品躺在經(jīng)銷商倉庫睡大覺。

二，鋪貨沒有計劃性。像蝗蟲一樣，走到哪里就將貨鋪到那里。這樣雖然可以完成短時間內(nèi)區(qū)域的貨物陳列，但由于有的區(qū)域根本沒有那么大的消費能力，從而導致只能成為經(jīng)銷商的庫存。

第三，鋪貨渠道經(jīng)銷商任意選擇，無論是“封閉”還是“開放”渠道，只要經(jīng)銷商或零售商進貨，就算是完成了鋪貨動作。這樣將為市場留下巨大的隱患，本來能賣的產(chǎn)品因為所有零售店都有陳列，這樣將導致一個新品可能由于沒有零售商間的殺價而沒有利潤空間，成為市場中的雞肋。

第四，鋪貨過程缺乏有針對性的指導和過程把控，導致鋪貨效率低下，實現(xiàn)不了預期效果。這種情況一般出現(xiàn)在那些粗放式管理的快消品行業(yè)，往往政策和行動達不到一致，才使得廠家鋪貨效率和效果大大降低。

第五，渠道經(jīng)銷商管控乏力。每當要鋪貨的時候，幾乎所有的經(jīng)銷商都知道廠家必然配置相應的政策和資源，因此有些有實力的經(jīng)銷商往往利用政策采取大量囤積貨物的現(xiàn)象，然后利用廠家區(qū)域價格的差異，一把貨甩到其他區(qū)域中去，形成沖竄貨現(xiàn)象。

第六，后期服務跟進不到位。在鋪貨的過程中，產(chǎn)品在市場銷售的很好，很快售完，但產(chǎn)品供應嚴重不及時，比如說我們的酒水行業(yè)，其中也有很多魚龍混雜的小品牌，由于供應鏈不穩(wěn)定，經(jīng)常出現(xiàn)斷貨的情況，給代理商或終端造成很嚴重的損失，當然，像華潤，雪花等這些比較大的企業(yè)已經(jīng)在這方面做的很好了。

而成熟品牌，比如英豪啤酒之所以市場穩(wěn)固，也是因為經(jīng)過多年打磨實踐從源頭上解決了這些問題，對英豪啤酒的代理商進行體系完善的、有針對性的鋪貨指導，及時溝通市場，跟進調(diào)整市場策略，保證供應鏈穩(wěn)定等。

你喜歡喝啤酒嗎？喜歡喝精釀啤酒嗎？這個問題，相信大多數(shù)小伙伴都會說是的，當然酒蒙子們肯定會說瘋狂熱愛它！

那么，問題來了，一款酒體顏色呈深橘色，酒液略顯朦朧，帶有柑橘類水果、麥芽、焦糖類香氣，余味中等長度的啤酒，會是哪種風格的精釀啤酒呢？

你不知道？那還敢說你愛精釀！？答案是德式小麥！

如今，啤酒的“精釀”之風盛行，與普啤前篇一律的風格不同，精釀啤酒已經(jīng)被想象力豐富的英豪釀酒師們玩出了花。

從不同種類或產(chǎn)區(qū)的麥芽、啤酒花、酵母到不同的釀造方式，強調(diào)多元化、特色化和本土化的精釀啤酒為釀酒師展現(xiàn)個性和創(chuàng)造力提供了廣闊的發(fā)揮空間！

作為精釀啤酒的愛好者們，許多人都聲稱愛好精釀，卻喝不出比利時和皮爾森的區(qū)別，為啥？因為還不會品！

精釀需細品，想要真實的感受精釀的風味，還得需要盲品！

現(xiàn)在小編就帶大家康康精釀的詳細品鑒法！

首先，盲品之前，溫度要合適！因為溫度對于啤酒的香氣、味道和口感都有很大的影響，有時甚至會影響到啤酒外觀的清晰度，二氧化碳的揮發(fā)已經(jīng)泡沫的持久度~

當然，在這熱的夏天，小伙伴們肯定是要喝冰啤酒的，但是溫度在2℃-18℃之間的溫度都是合適的。溫度過低會降低精釀香氣的揮發(fā)，使味覺變的遲鈍，而溫度過高會使精釀中的碳酸過度揮發(fā)，酒精感更加明顯。

其次就是通過精釀的外觀來觀察，包括酒液的顏色，酒體的澄清度，酒液中是否有沉淀物，泡沫的顏色，泡沫的持久度~~

通過觀察精釀的外觀，其實就已經(jīng)能獲得足夠的信息，讓我們分辨出精釀的大致類型了。但是許多顏色相似的啤酒，也會帶有不同的香氣，不能只通過眼睛來判斷精釀的風格，還需要聞香！

聞香時，一手旋轉(zhuǎn)精釀，另一只手蓋住酒杯以捕捉香氣，先從遠處聞，然后再慢慢靠近杯口，以檢測不同距離能聞到的香氣有什么不同~~

再就是品嘗精釀的味道了，要了解啤酒的味道，需要分 2 步進行。

首先，屏住呼吸，抿一口啤酒，讓酒液與舌頭接觸后咽下。這 1 步你需要感受啤酒真實的甜度、酸度和苦度。

隨后，一邊聞一邊再次品嘗一口啤酒，這次可以感受到嗅覺與味覺相互作用下，甜度和苦度的變化。

嗅覺聞到的香氣與入口時品嘗到的味道通常會有些不同，你可以描述一下二者的區(qū)別。比如，是否有新的香氣產(chǎn)生、某種香氣是否產(chǎn)生變化等等。

到這里，盲品的過程基本上就結(jié)束了，把所有的信息結(jié)合起來。你就可以以此來推斷一款啤酒的風格、地區(qū)或釀造方式等等~~

如果你看到了末尾，說明你有成為精釀大師的潛力，當然啦，你也可以先收藏起來，以后跟酒友聚會的時候，可以帶著這種跟大師學習來的盲品方法，定能成為全場矚目的焦點，收獲廣大的迷弟迷妹�。�

近幾年來，工業(yè)普啤慢慢地已經(jīng)滿足不了人們對啤酒在味蕾上的需求，反而精釀啤酒在國內(nèi)的啤酒市場上越來越受歡迎，其受眾也是越來越多。

為什么它就能叫做精釀，大概從原料、工藝、味道甚至包裝都可以詮釋精釀啤酒的“精“。

而現(xiàn)在的精釀啤酒也不只有進口的精釀啤酒，我們自己國產(chǎn)的精釀也有許多寶藏好喝的精釀！

英豪精釀這款波特精釀，優(yōu)等的烘焙麥芽帶來的巧克力和咖啡的焦香，混合著英式啤酒花兒的熱帶水果香，入口飽滿又細膩優(yōu)雅，豐富的層次感簡直讓人欲罷不能啊。

一升的含量，不多也不少，兄弟聚餐不可少的精釀，酒蒙子們口糧級別的精釀，可想而知它的火爆了！

還有這款皮教授-9號原漿，據(jù)說是這是一款經(jīng)過釀酒師跟研發(fā)團隊無數(shù)次“打磨”、“探索”，研發(fā)出的一款原漿啤酒。

馬爾斯綠的顏值讓人一眼就愛上，入口酒質(zhì)緊湊，有一種奶油般的順滑，卻又不至于過膩，細品，奶油的順滑中帶著一種類似檸檬、柑橘的清新水果味兒，余味干凈、順滑，回味幾乎沒有苦味。

高顏值和高碳酸值也正是這款精釀的不同之處。

而且現(xiàn)在馬上就要到歐洲杯比賽了，熱愛運動的青年們可不能放過這款精釀啊，在揮汗如雨的夏季，來上一聽，在喚醒激情的同時還能快速補充水分和能量，哎呀，這是什么精釀��！

，快跟小伙伴們喝起來吧！

一個再好的產(chǎn)品也沒有辦法滿足所有消費者的需求，只能根據(jù)產(chǎn)品自身的優(yōu)勢、條件，來選擇適合產(chǎn)品自身經(jīng)營的市場目標。

而產(chǎn)品市場細分正是營銷成功的核心！

市場細分這一概念，是由美國市場學家溫德爾·斯密在20世紀50年代中期總結(jié)了企業(yè)界市場營銷實踐經(jīng)驗后提出來的。

其含義是按照消費者的需求和欲望把一個總體市場劃分成若干個具有共同特征的子市場的過程。因此，屬于同一細分市場的消費者對某一產(chǎn)品的需求是十分相似的，而分屬不同細分市場的消費者對同一產(chǎn)品的需求和欲望則是大相庭徑的。

拿英豪精釀啤酒舉例，有的消費者喜歡麥芽濃郁，口感清新的精釀，例如德式小麥白啤九號原漿，適合18歲以上的消費者人群；有的消費者喜歡果味濃郁，口感順滑的精釀，例如草莓精釀莓小愛，適合18歲以上的女性消費者人群；而有的消費者喜歡酒花濃郁，口感澎湃的精釀，例如雙料ipa，則適合30歲以上，屬于精釀老手的消費者人群。

如此，便可以據(jù)此劃分出三個子市場，選擇其中的一個或者是幾個開展營銷活動。

那市場細分到底有什么好處呢？

可以使同一細分市場內(nèi)的消費人群之間的差異降低，讓不同細分市場中的消費個體間的需求和欲望差距增大！

但是，市場細分是需要一定的客觀條件的，只有當商品經(jīng)濟發(fā)展到一定的階段，市場上的商品供過于求，消費者的需求出現(xiàn)多樣化、個性化特征時，企業(yè)才有必要進行市場劃分！

市場細分是企業(yè)戰(zhàn)略營銷的起點，若不進行市場細分，企業(yè)的實際經(jīng)營是無法定為自己的市場目標的，也無法在激烈的市場競爭中找到自己的定位，當然也就更加無法針對市場，開發(fā)出獨具特色的產(chǎn)品了！

作為一個精致的女孩，總是要愛著點什么才算是的，年輕的時候喜歡喝奶茶，喜歡那種甜甜的感覺，像戀愛一樣，長大一點喜歡咖啡，而現(xiàn)在，比較喜歡喝啤酒，啊呸，不對，是精釀！

精釀不是普通的水啤，是啥我也說不清楚，反正就是高端啤酒，不兌水（我這么說不知道，老韓會不會想打死我�。�

老韓是誰？老韓是我經(jīng)常去的那家英豪精釀酒館的老板，一個外表粗獷，內(nèi)心風趣文藝的中年漢子。

依稀記得，次到精釀館的時候，那個時候并不知道什么是波特，什么是ipa，總體來說就是不知道精釀是啥！（嗯~~雖然現(xiàn)在也說不清，但卻敢厚顏無恥地說我懂了，哈哈哈哈）

因為兩年酒齡的我，已經(jīng)通過沒事就來兩杯而掌握了各種精釀的口味以及口感，甚至還可以為其他的顧客介紹。

比如波特精釀，這款對于精釀小白是比較友好的，口感柔和，酒體有著烤谷物和巧克力咖啡的焦香，不會刺激味蕾，非常適合精釀小白入門級精釀。

比如美式ipa，這款精釀是店里的經(jīng)典，苦味溫柔有質(zhì)感，優(yōu)質(zhì)的酒花味兒帶著復合果香，輕柔的刺激著味覺，一口下去，苦味結(jié)束之后帶來的便是的甘，深受精釀老饕們的喜愛啊。

果味精釀分草莓，百香果，水蜜桃?guī)追N，而其中的百香果精釀則是我的心頭摯愛，每次必點！

酒體是純凈清亮的淡黃色，和百香果明亮的內(nèi)心一樣，綿密潔白的泡沫是強迫癥們的福音！微入口，百香果的酸甜味道與麥香沖擊著我的味蕾，鼻翼間縈繞著百香果的清香，仿佛一瞬間來到了百香果豐收季的山林，

一杯下肚，試問一下，這樣的精釀，誰能不愛呢？

幸福的時光總是短暫的，時間在歡聲笑語中流逝，不知不覺中已到了傍晚，窗外晚霞燒紅了天空，我也喝至微醺，迷迷糊糊恍恍惚惚，當然，我的小伙伴肯定是已經(jīng)趴下了~~拿捏了~

對于現(xiàn)在的我而言，山河無恙，父母安康，身旁有三五好友，眼前有一兩杯精釀，空閑之余時常小聚，這便是幸福！

終于熬過了冬天和春天，相信不止我一個人如此期待夏天吧。甚至想來幾個舞獅列隊歡迎~

因為夏天有西瓜、冰棍、啤酒、燒烤還有重要的小龍蝦！

上得了西餐廳，下得了路邊攤。不分地界和口味的小龍蝦已經(jīng)成為了當代年輕人的社交工具之一，悄無聲息的俘獲了民眾的心。

當你滿手沾著小龍蝦的油，手握酒杯，哪里倒的出手玩手機呢~此時的你只屬于幾位好友，那盤小龍蝦和那幾瓶酒。

本人就是小龍蝦的重度愛好者，沒有小龍蝦的夏天是不完整的，沒有啤酒的小龍蝦也是不完整的。

一杯英豪啤酒的清爽配上小龍蝦的麻辣鮮爽，來著舌尖和胃的雙重感受，很到位！有了啤酒的加持，小龍蝦還能再干一盤，啤酒再吹一打！麥芽的香氣和酒花的苦味在麻辣口感下被無限放大�？傊�，一個字：特別爽！

喜歡濃郁一點口感的朋友可以選擇‘皮教授’9號原漿白啤，清脆的柑橘味，爽口解渴，沒有用玉米或大米之類的輔料制作的啤酒那么的溫平。

“你負責勾起口腹之欲”

“我負責消辣解膩”

酒桌上的小龍蝦和啤酒，稱得上是天造地設呢。

默默提醒一波，即將到來的歐洲杯還能少了小龍蝦啤酒的組合？悄悄囤一波‘皮教授’9號原漿白啤，按往年的經(jīng)驗來說，不早早囤貨只能等到斷貨！