想要給食材去腥，很多人都會用料酒，也有一部分會用黃酒，在平時的生活里，應(yīng)該有不少人覺得料酒和黃酒是沒什么差別的吧。不過這兩樣?xùn)|西，既然命名不一樣了，那肯定還是有不同之處的，小編今天和大家來細(xì)說一下。 黃酒是一種可飲用的酒，用谷物發(fā)酵而成，其顏色偏深，而料酒的原料就是黃酒，在黃酒的基礎(chǔ)上，加入其它的一些香料和鹽分，就制作成了獨有風(fēng)味的一種調(diào)味品。料酒是不可以直接喝的。因此，人們也把廚房里的料酒稱為“低端的黃酒”，或者說是“加工后的黃酒”，顏色會比真正的黃酒稍淺一點兒。如果是為了達(dá)到去腥的效果，那黃酒和料酒都沒有問題，畢竟成分里含有酒精，能溶解掉腥味物質(zhì)。黃酒的酒精含量更多，用來烹飪菜肴的話，其香味也就更重，吃起來的感覺不錯。 可能有人會疑惑，白酒之中也含有酒精，那可以用來去腥嗎？答案是可以，不過小編很不建議這樣做。個原因是白酒的價格偏貴，不劃算；第二個原因是白酒的度數(shù)偏高，會掩蓋掉菜品本身的味道。如果飲用白酒過多，對身體是不太好的。料酒是專門發(fā)明出來的一種調(diào)味品，因此好別用黃酒來代替，黃酒的價值其實就是用來喝的，沒必要當(dāng)作烹飪用品。料酒會給菜品起到增香和增鮮的作用，黃酒、黃酒或其他酒就沒這個效果。 那料酒為什么不能直接喝呢？料酒里的成分都是可以食用的成分，不過直接攝入的話會影響到健康，給身體造成不必要的傷害。總之，黃酒可以代替料酒，料酒是不能代替黃酒的，不能辜負(fù)了發(fā)明家的苦心，讓各種食材發(fā)揮出自己的作用。料酒的價格比黃酒便宜，又實惠又好用，這你都還不選擇，不是缺心眼嘛！實在沒貨的情況下，那就拿黃酒或少許白酒代替吧。在美食屆，和酒有關(guān)的菜肴還有啤酒鴨等，那些搭配就另說了，比較常見的還是黃酒。

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