大家好，我是金芒美食，我又來跟大家分享生活美食中的小妙招了。平常我們在做菜的時候都會需要用到料酒，我們都知道料酒具有去腥的作用。但是有些朋友就跟金芒美食說，有時候用了料酒那些食物做出來還是特別的腥，這到底是因為什么呢？其實是因為大家放得不對，沒有正確地使用料酒的原因，所以做出來的食物才會是腥的。今天金芒美食就教大家如何正確使用料酒，如果還不懂怎么使用的話，趕緊跟著金芒美食一起來看看吧。

料酒我們應(yīng)該要買哪一種好呢？

好的料酒才能做出好的食物，平常很多人去菜市場或者超市買料酒的時候，通?？匆谎蹆r格和牌子就會選擇購買了，沒有在意過它的成分和生產(chǎn)日期以及它的保質(zhì)期之類的。我們再去買料酒的時候，一定要注意看它的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，如果過了保質(zhì)期的話，不要購買。

其次我們要看好它的成分，一般好的料酒都是由生活飲用水和黃酒以及食用鹽等制作而成的。還有一些也會加入一些八角之類的香料，這樣可以輔助它去腥。在這里我們就要注意了，一般好的料酒上面都不會有焦糖色三個字，品質(zhì)沒有那么好的料酒會有焦糖色三個字，所以大家在去購買的時候一定要認(rèn)準(zhǔn)它的成分里邊有沒有這幾個字。

怎么使用料酒才能達(dá)到的去腥效果呢？

買到好的料酒我們還要學(xué)會正確使用，如果在不恰當(dāng)?shù)臅r間使用料酒，做出來的食物味道也是很差的。所以我們在做一些要包住的東西的時候，類似于餃子和云吞之類的，通常餃子餡和云吞餡都是用肉沫做成的，所以我們不要放料酒進去一起攪拌。不然的話料酒味在煮的時候散發(fā)不出去，里面就會帶有一股料酒的味道，特別的難聞，所以不建議大家在肉沫里邊放入料酒哦。

還有一點大家要注意的是，我們在蒸魚或者煮魚湯的時候，一定要在鍋內(nèi)達(dá)到溫度的時候倒進去，這樣料酒才能得到很好的吸收，才能起到去腥增香的作用。如果家里面沒有料酒的話，我們也可以用啤酒代替，因為啤酒也具有一個去腥的功能，但是大家在用的時候一定要注意量。

說完料酒如何正確使用之外，在這里金芒美食還要提醒大家，我們開過的料酒也要注意保存，看好它的儲存方法。有一些料酒是可以直接在常溫狀態(tài)下保存的，有一些則需要放到冰箱里面保存，所以我們一定要看好它應(yīng)該如何保存。

來源：金芒美食

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