紹興釀酒業(yè)，在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已較為普遍。歷經(jīng)秦、漢、唐、宋、元、明、清，經(jīng)久不衰，并逐步發(fā)展成為紹興的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)之一。 紹興黃酒歷來(lái)，不乏朝廷貢品。明代，開(kāi)始遠(yuǎn)銷海外。時(shí)山陰葉萬(wàn)源酒坊所產(chǎn)之酒，以其質(zhì)特優(yōu)，專銷日本和南洋群島。1915年，紹興酒云集記和謙豫萃、方柏鹿酒在美國(guó)舊金山巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，分別獲和銀牌，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷英國(guó)倫敦、美國(guó)紐約、日本東京等等地。1929年，在杭州西湖博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)。中華人民共和國(guó)成立后，元紅酒、加飯酒、香雪酒、善釀酒、花雕酒先后獲國(guó)際金獎(jiǎng)7個(gè)、國(guó)家金獎(jiǎng)5個(gè)、省部級(jí)獎(jiǎng)30個(gè)。1988年起，加飯酒、花雕酒被列為酒。近年來(lái)，又在黃酒制曲工藝上采用微生物發(fā)酵技術(shù)，并注重品牌?！芭畠杭t”“古越龍山”“會(huì)稽山”都是中國(guó)。

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