有些人的食量很小，在患某些疾病時食欲更差，有時家中人往往在菜肴中多加味精以促進(jìn)食欲。其實(shí)，這個做法是不對的。 食欲差的原因很多，既有疾病因素，也有飲食習(xí)慣、精神因素、食物單調(diào)等因素，而體內(nèi)缺鋅也是不能忽視的原因。人體缺鋅時，核酸及蛋白質(zhì)合成會發(fā)生障礙，而受損明顯的是細(xì)胞周期極短的味蕾，缺鋅可使味蕾功能減退，甚至導(dǎo)致味蕾小孔被脫落的上皮細(xì)胞阻塞，使食物難以接觸味蕾而不能引起味覺，從而可導(dǎo)致嚴(yán)重的厭食。 味精是一種有特殊鮮味的調(diào)味品，化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉。如過多攝入味精，會使血液中的鋅變成谷氨酸鋅從尿中排出，使體內(nèi)缺鋅更加重，食欲更差。

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