蠔油是生活中常吃的調(diào)味品，在中國(guó)人餐桌上，大部分食物在烹飪過(guò)程中都會(huì)放入蠔油，經(jīng)過(guò)蠔油調(diào)味之后，味道更加鮮美，但最近幾年關(guān)于蠔油的傳言越來(lái)越多，甚至有些人根本不敢吃蠔油。

蠔油到底能不能吃呢？

目前市面上買到的好友基本被稱為?！皬?fù)加工蠔油”的復(fù)合調(diào)料。先是將生蠔拿到鍋里蒸煮，然后把蠔取走，留下的湯水再添加各種添加劑，最終得到濃縮蠔汁。

原汁蠔油嚴(yán)格上，稱得上是蠔油湯含有的氨基酸和蛋白質(zhì)比較豐富，容易導(dǎo)致微生物過(guò)量發(fā)，導(dǎo)致蠔油變質(zhì)結(jié)塊等問(wèn)題。

添加劑可以幫助改善這種情況，比如增加增稠劑的蠔油可以使蠔汁更加穩(wěn)定均勻，避免出現(xiàn)分層結(jié)塊等問(wèn)題，還可以減少蠔油中水分含量，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

網(wǎng)傳“蠔油不穩(wěn)定，其中的谷氨酸鈉加熱會(huì)生存焦谷氨酸鈉是一種有致癌性的物質(zhì)。所以說(shuō)，蠔油一旦加熱，就會(huì)致癌?！?/p>

華東理工大學(xué)食品監(jiān)管研究中心，劉少偉教授強(qiáng)調(diào)：目前沒(méi)有任何證據(jù)可以證實(shí)焦谷氨酸鈉有致癌的研究結(jié)果。不過(guò)蠔油確實(shí)比較擰巴”，不耐高溫。這種“擰巴”也是由于谷氨酸鈉，是一種呈鮮物質(zhì)，在70℃~90℃味道最鮮，一旦加熱到120℃以上，就會(huì)失去它的鮮美。

蠔油，是煮好湯或者炒好菜之后，然后放入食物中進(jìn)行適當(dāng)攪拌，這樣吃起來(lái)味道更好，而且能夠避免蠔油加熱的問(wèn)題發(fā)生，其實(shí)蠔油是一種健康的調(diào)味品，并沒(méi)有大家想象中那么恐怖，完全可以合理攝入。真正需要少吃的是以下這幾種調(diào)味品。

提醒：這2種調(diào)味品，盡量別亂用

——食用油

食用油是人體的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源之一，重要性不言而喻，但有些人平時(shí)總是吃油炸或者油煎等食物，導(dǎo)致油脂攝入超標(biāo)，對(duì)健康非常不利。

攝入油脂很可能會(huì)造成血脂異常，也會(huì)增加腦梗風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重?fù)p害個(gè)人健康，根據(jù)我國(guó)膳食指南建議成年人食用油攝入量應(yīng)該控制在25~30克。

平時(shí)做飯時(shí)應(yīng)該盡量控制食用油的攝入，盡量少吃零食，因?yàn)檫@些零食也含有較多脂肪，攝入過(guò)多很可能會(huì)對(duì)自身健康造成損傷。

還有些人在生活中比較喜歡吃動(dòng)物油，這樣往往會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入更多，對(duì)血管造成嚴(yán)重?fù)p傷，所以在生活中為了自身健康著想，食用油的攝入很關(guān)鍵，攝入過(guò)多也可能會(huì)損害自身健康。

——食鹽

食鹽屬于比較重要的調(diào)味品，做飯時(shí)不用鹽，味道會(huì)大打折扣，甚至?xí)绊懭说恼Ｊ秤?，很多人做飯時(shí)放入食鹽比較多，這樣的做法無(wú)疑會(huì)給身體帶來(lái)巨大傷害。

同時(shí)有些人還喜歡吃零食等這樣也會(huì)導(dǎo)致食鹽量不知不覺(jué)攝入超標(biāo)，長(zhǎng)期吃高鹽食物會(huì)造成水鈉潴留，進(jìn)而引起高血壓，如果血壓控制不到，就會(huì)帶來(lái)各種并發(fā)癥。

長(zhǎng)期吃高鹽類食物，容易對(duì)消化道系統(tǒng)造成嚴(yán)重?fù)p傷，更容易破壞胃黏膜，甚至?xí)黾友装Y，比如胃炎，胃潰瘍等，最終如果不及時(shí)，可能慢慢發(fā)展為胃癌。

建議大家每日食鹽攝入量控制在4~6克，盡可能減輕對(duì)血管壁損傷也有助于保護(hù)消化道，還有助于強(qiáng)健體魄，更有助于維持心血管健康。

生活中，我們所用到的調(diào)味品種類還是比較多的，但是不管哪種調(diào)味品都是要合理攝入，這樣才能達(dá)到真正養(yǎng)生效果，希望您能科學(xué)對(duì)待每一種調(diào)味品，不要拿自己健康開玩笑。

延伸——預(yù)癥7步走，幫你降低患癌風(fēng)險(xiǎn)！

1、 不吸煙。所有類型的煙草都會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，戒煙你能控制的重要健康選擇。遠(yuǎn)離吸煙的任何方式都將幫助你降低患肺癌、食管癌、胃癌、膀胱癌等的幾率。如果你不吸煙，就遠(yuǎn)離二手煙，因?yàn)槊磕昙s有3000人死于因二手煙導(dǎo)致的肺癌。

2、健康飲食。大約30％的癌癥和營(yíng)養(yǎng)事件有關(guān)，包括肥胖，肥胖可增加患大腸癌、前列腺癌和乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。推薦多吃植物來(lái)源的食物如蔬菜、水果，少食動(dòng)物脂肪，若不能戒酒，保持適量。

3、堅(jiān)持鍛煉，控制體重。身體鍛煉將有助于降低患各種癌的風(fēng)險(xiǎn)，包括乳腺癌和大腸癌。

4、避免暴曬。這是預(yù)防皮膚癌最有效方式。避免在射線高峰外出，多停留在陰影處，遮擋暴曬區(qū)域，使用遮光劑，不使用室內(nèi)太陽(yáng)燈。

5、疫苗接種。乙肝疫苗接種是降低肝癌發(fā)病率的有效方法，HPV疫苗的使用可降低宮頸癌發(fā)病率，2006年已被美國(guó)FDA推薦。

6、避免危險(xiǎn)行為。與特定癌癥相關(guān)的病毒感染將使患癌風(fēng)險(xiǎn)明顯增加。不良性行為可能導(dǎo)致HPV和HIV病毒的感染，前者增加患陰莖癌風(fēng)險(xiǎn)，后者增加患宮頸癌、肝癌、淋巴瘤的風(fēng)險(xiǎn)。

7、定期檢查。定期檢查可能不能降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。但是，可以幫助你發(fā)現(xiàn)早期的，使的成功率增加。檢查項(xiàng)目應(yīng)包括皮膚、口腔、結(jié)直腸。男性檢查還應(yīng)包括前列腺和睪丸。女性檢查還應(yīng)包括乳房和宮頸。

來(lái)源：文武聊健康

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