黑胡椒粉，這是胡椒粉中的一種，花椒粉是有白色的和黑色的，來(lái)看看黑胡椒粉怎么用?黑胡椒粉什么時(shí)候放： 黑胡椒粉怎么用： 1.黑椒與肉食同煮，時(shí)間不宜太長(zhǎng)以免香味揮發(fā)掉.2.鮮胡椒可以冷藏短儲(chǔ)，粉狀胡椒應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照，保存時(shí)間也不宜太長(zhǎng)。 補(bǔ)充： 1、白胡椒粉的藥用價(jià)值較大，可散寒、健胃等，可以增進(jìn)食欲、助消化、促發(fā)汗;2、胡椒粉的氣味能增進(jìn)食欲;3、胡椒粉性溫?zé)?，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腹鳴腹瀉有很好的緩解作用，并風(fēng)寒感冒;4、胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚(yú)蝦肉毒;5、黑胡椒粉的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，吞中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類(lèi)菜肴; 黑胡椒粉什么時(shí)候放： 一般的炒菜是在后快起鍋的時(shí)候放胡椒粉。湯也是。因?yàn)楹贩鄣膿]發(fā)性很強(qiáng)，過(guò)早放進(jìn)去，炒的過(guò)程中揮發(fā)了一部分。胡椒豬肚這類(lèi)放的量比較大的，可以烹調(diào)前或是烹調(diào)中放進(jìn)去。鍋燒熱再放油，一方面把洗鍋時(shí)的水燒干了，放油進(jìn)去不會(huì)爆起來(lái)。另一方面，有很多菜，快速炒熟的過(guò)程中，如果熱鍋熱油，菜剛下鍋就容易焦了底面了，如果是冷鍋冷油那油沒(méi)燒熱，有生油的味兒。而且很久都沒(méi)加熱起來(lái)，快炒的菜，特別是青菜，就很容易變黃而且營(yíng)養(yǎng)成份流失得較多。所以熱鍋冷油。炒制快炒類(lèi)的菜比較適合。

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