蔥、姜、蒜、椒，人稱調(diào)味的“四君子”，不僅能夠增加食物鮮味，還能去霉，對人體健康大有裨益。但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門高深的學(xué)問。 “之所以做肉要放蔥姜蒜椒，是因為無論雞鴨魚肉，都會滋膩，而這四種調(diào)料的共同特點就是辛溫、開胃和解膩?！本唧w到每種調(diào)料，又各自有其不同的特點：蔥能通陽、發(fā)散、去腥膻，姜能暖胃、除腥，蒜有消**菌的作用，花椒則能溫中氣。雖然為溫熱之物，這四種調(diào)料也會在夏天入菜，防寒涼不僅僅是秋冬的事，即使夏天也會有寒氣，吃蔥姜蒜椒能防寒涼太過。 蔥姜蒜椒，你可別亂放，都是有講究的 肉食多放椒 花椒是一種特有的香料，味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、止痛、殺蟲**、止癢解腥的功效。主要**嘔吐、風寒濕痹、齒痛等癥。 花椒氣味芳香，能促進唾液分泌，增加食欲。還能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。除此之外，服食花椒水還能驅(qū)除寄生蟲。 燒肉時宜多放一些花椒。牛羊肉等膻氣重的肉類，烹調(diào)時別忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去膻?；ń酚兄饔?，還能夠去毒。 魚類多放姜 生姜又稱“食物中的阿司匹林”，因為生姜里含有一種特殊物質(zhì)，其化學(xué)結(jié)構(gòu)和阿司匹林中的主要成分接近。所以生姜就具有了和阿司匹林類似的稀釋血液和減輕風濕病痛的作用，對關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、發(fā)炎及牙痛等都有一定效果。還可有清胃、促進腸內(nèi)蠕動、降低膽固醇、惡心嘔吐、抗**感冒、稀釋血液和減輕風濕病等多種功能。 魚腥氣大，性寒，食之不當會產(chǎn)生嘔吐癥狀。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。 貝類多放蔥 營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養(yǎng)元素，對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚等都有**作用，可增強人體，預(yù)防呼吸道及腸道傳染病流行。 大蔥不僅僅能夠緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能夠抵抗過敏。不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、等癥，烹調(diào)時就應(yīng)多放一些大蔥，避免過敏反應(yīng)。 蔥里提煉出的蔥素還有舒張血管的作用，有助于**高血壓。更為重要的是蔥白能有效分解蛋白質(zhì)，在烹飪含蛋白質(zhì)和脂肪多的食物時，加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積，起到預(yù)防動脈粥樣硬化，降低血脂、血糖和血壓的作用。 禽肉多放蒜 大蒜以能力聞名，是一種天然“”。因為其含有一種叫蒜氨酸的獨有物質(zhì)，進入血液后會轉(zhuǎn)換為大蒜素。這種大蒜素即使被稀釋仍能在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。 蒜能夠提味。烹調(diào)雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會因為而瀉肚子。 盡管大蒜對防病治病有諸多好處，但也不是多多益善。建議每天生吃大蒜不要超過4瓣，且不能空腹食用。而且陰虛火旺，并患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、炎、病和者患者不要生食大蒜。 除了蔥、姜、蒜、椒調(diào)味的“四君子”之外,還有很多大家在日常生活中常用到的調(diào)味品,我們一起來看看吧~ 芥末功效作用 芥末，辛熱，具有溫中散寒，通利五臟，利隔開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可以刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食欲。他還具能解魚蟹之毒，故生三文魚等生鮮食品常配芥末。 八角功效作用 八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可作調(diào)料，還被中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)當作使用。該醫(yī)學(xué)理論認為其具強烈香味，有驅(qū)蟲、溫中、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。 陳皮功效作用 陳皮氣香，味辛而微苦。具有降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰等功效。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。 辣椒功效作用 辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化 。 調(diào)味料是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚?。它們不僅可以為美味食物錦上添花，在保健養(yǎng)生方面也是功不可沒的。 來源：網(wǎng)絡(luò)搜集

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