導(dǎo)語：俗話說“民以食為天”，對我們平民百姓來說，一日三餐缺一不可，只要一頓不吃就會饑餓難耐。而在漫漫歷史長河當中，不少美食家都發(fā)明了許多菜品的新做法，并且衍生出了很多調(diào)味品，用來提亮菜品的色相、改善菜品的味道，比如醬油、味精、雞精等等，深受大眾的歡迎。

不過，不知道大家有沒有想過，雞精和味精同屬調(diào)味品，并且都是顆粒狀物體，名字也只差一個字，兩者究竟有何區(qū)別？哪一個對身體的傷害更大？其實，很多人不知道，它們中有一種是“天然食品”。

01.  雞精、味精同屬調(diào)味品，哪個傷害大？其實，有一種是“天然食品”

雞精：

雞精的顆粒比味精更大，并且是黃色的，黃澄澄的模樣看起來讓人很有食欲。

據(jù)悉，雞精多是由雞湯、雞肉等物品加工制作而成的，所以它的顏色更鮮亮，味道也比味精更加誘人，更受大家的歡迎。

但是，由于雞精是人工合成的東西，并且成分結(jié)構(gòu)更加復(fù)雜，所以在烹飪菜品的時候，不建議大家放太多雞精。

如果撒了一大把雞精，就容易加重代謝器官的負擔，增加肝的代謝壓力，或許年輕人偶爾多吃一些雞精，不會出現(xiàn)明顯的異常，但是如果老人吃了太多雞精，可能癥狀會更加明顯。

味精：

味精的外觀和鹽十分相似，同樣都是白色顆粒狀物體，但是仔細一看你會發(fā)現(xiàn)，味精的顆粒更長。

在大眾的認知當中，味精和雞精都是調(diào)味品，而調(diào)味品都是由化學(xué)合成而來的，但是很多人不知道，味精其實屬于“天然食品”，因為它的制作流程更簡單，化學(xué)結(jié)構(gòu)十分單一，雖然他與雞精的主要成分都是谷氨酸鈉，但是化學(xué)結(jié)構(gòu)和制作過程卻有著較大的差別，所以味精屬于“天然食品”。

02.  味精、雞精會致癌嗎？

在老百姓的認知當中，雞精味精都是化學(xué)調(diào)味劑，如果吃太多的話，可能會導(dǎo)致身體生病，甚至坊間曾傳言過雞精和味精會致癌。但是，這種說法沒有任何科學(xué)依據(jù)，大家不要混淆是非。

根據(jù)研究表明，雞精和味精被加熱至120度以上時，會產(chǎn)生一種叫做焦谷氨酸鈉的物質(zhì)，可以將它理解為燒焦了的谷氨酸鈉。

這種物質(zhì)會對人體造成細微的傷害，但是人的新陳代謝功能十分強大，能夠?qū)⑵渑诺簦⑶移綍r做飯時只會放一丁點味精和雞精，并不會過量攝入，所以完全不用擔心味精和雞精會致癌。

值得一提的是，只有在少數(shù)情況下，味精和雞精才會分解出焦谷氨酸鈉，因為這兩種調(diào)味品往往在烹調(diào)完成后撒到鍋里，此時溫度已經(jīng)下降了一些，通常達不到120度，也就不會生成焦谷氨酸鈉，所以大家放心吃就好。

結(jié)語：綜上所述，雞精和味精的傷害都不大，而味精的結(jié)構(gòu)相對單一，所以屬于天然食品，大家可以放心吃，不過仍然不建議大家使用太多的味精和雞精，因為凡事都講究個度，如果吃太多的話容易加重代謝負擔，一天的攝入量應(yīng)該小于5克。

來源：網(wǎng)絡(luò)

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