前天小廚跟大家分享了如何自制味精的一篇文章，有興趣的小伙伴可以去看看。小伙伴們也是紛紛踴躍的留言，對(duì)于味精的傳言有很多，面對(duì)這些東西，大家基本上就是仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智了，我還是希望大家抱著辯證的態(tài)度去對(duì)待網(wǎng)上的傳言。另外就是上次有一位網(wǎng)友說(shuō)自己吃蝦皮過(guò)敏，因?yàn)樯洗巫龅奈毒褪怯梦r皮做的，所以小廚本著為大家著想的態(tài)度，再給大家分享一個(gè)新方子--菌菇味精。別再說(shuō)你對(duì)蘑菇過(guò)敏了，不然你就做蝦皮味精吧，哈哈。閑話少說(shuō)，我們開(kāi)始吧。

這道菌菇味精雖然沒(méi)法和真正的味精、雞精相比，但是作為家里健康時(shí)尚的調(diào)味品，也是完全可以替代雞精、味精的，所以小廚很建議大家使用。而且菌菇也是食品，每天食用對(duì)身體也是有很好的保健效果的。食材：干香菇100克，干杏鮑菇100克，干雞腿菇100克。做法：

1、先用流水沖干凈菌菇上的浮灰，曬干后放到平底鍋里，用小火進(jìn)行二次烘干。

2、把烘干后的干菌菇晾涼之后放到料理機(jī)里。

3、把菌菇放到料理機(jī)里攪打片刻，打成粉末狀。

4、再把粉末過(guò)篩，裝進(jìn)干凈無(wú)油無(wú)水的密封容器里，隨用隨取即可。小貼士1、因?yàn)樽灾频木轿毒缓栏瘎员４娴臅r(shí)間不長(zhǎng)，一般冷藏半月，冷凍克保存兩個(gè)月。2、原料一定要清洗干凈，清洗的速度要快，不然烘干的時(shí)間會(huì)加長(zhǎng)。3、挑選菌菇的時(shí)候要注意從菌菇的而形狀、大小、菌帽的厚度、色澤、香氣、有無(wú)蟲(chóng)害等方面觀察，如果用手捏菌菇容易碎，或者有長(zhǎng)霉菌的情況，千萬(wàn)不要購(gòu)買。

來(lái)源：仲淦滿

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