家常調(diào)味品常用的香料有桂皮、八角、茴香、花椒等，這些調(diào)味品中含有一定的有害物質(zhì)，吃了以后會對人身體產(chǎn)生不良影響。 據(jù)測定，桂皮中含有會引起遺傳物質(zhì)發(fā)生突變的成分，八角、茴香、花椒中也含有致癌的誘變物。誘變物可改變正常組織細(xì)胞的功能，使細(xì)胞發(fā)生突變，進(jìn)而可能惡變?yōu)榘┘?xì)胞和惡性。因此，天然的調(diào)味品不宜多吃與濫用，以免損害健康。 　　在香料的購買中要特別注意，一些不法商販因形狀相似，以紅茴香充八角茴香，這是一種作用于神經(jīng)系統(tǒng)的毒性物質(zhì)。毒性非常強(qiáng)，無論是生吃或是誤作香料烹煮食物，都會引嚴(yán)重的食物中毒。紅茴香中毒潛伏期短，食后1-2小時(shí)即可發(fā)病?；颊叱醺袗盒?，繼而嚴(yán)重嘔吐、少數(shù)有腹瀉，很快便出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。如頭暈、視物不清、伸舌困難、舌麻木，并有抽搐、煩噪、言語困難、神志不清等癥狀。嚴(yán)重者還會出現(xiàn)面色蒼白、口唇青紫、牙關(guān)緊閉、瞳孔散大、對光反射遲鈍或消失，四肢冰冷、血壓低或測不出來，脈細(xì)微、心音低遠(yuǎn)、呼吸困難，甚至昏迷、尿閉等現(xiàn)象。如不及時(shí)搶救，可因呼吸循環(huán)衰竭而死亡。因此，千萬注意不要誤食紅茴香。

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