用料：紅椒干100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黃姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干蔥茸20克，精鹽45克，面粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克。 調(diào)制制法： 1、先將香葉用清水浸出味后去渣留水； 2、香茅切段切塊后用果汁機(jī)絞爛成茸； 3、蝦糕入鍋微火烘干和炒香； 4、然后猛鑊下油，同時(shí)放下洋蔥茸、蒜茸、姜米和干蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒干等爆香； 5、后再放入椰子茸、黃姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用鏟不斷翻炒，待鏟出香辣味時(shí)，再加入剩余的味料及蝦糕拌勻煮滾便可； 6、用鋼盆盛起，生油封面?zhèn)溆谩?

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