為進一步規(guī)范釀造料酒市場，由中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布、中國酒業(yè)協(xié)會釀造料酒分會負責起草的谷物釀造料酒團體標準正式實施。4月1日，由中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布、中國酒業(yè)協(xié)會釀造料酒分會負責起草的谷物釀造料酒團體標準正式實施新聞發(fā)布會在浙江舉行。   此次全國推行實施的料酒“新標”，更強調(diào)以谷物作為主要原料。是經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的釀造酒為基酒，添加食用鹽制成的供烹飪用的液體調(diào)味料。   谷物料酒釀造團體標準不僅對主要原料進行了要求，且對酒企規(guī)模、生產(chǎn)能力、生產(chǎn)設(shè)備、原料采購、壓榨設(shè)備、過濾設(shè)備等進行了明確規(guī)定。團體標準要求酒企接受中國酒業(yè)協(xié)會組織或委托國家食品檢測中心進行的不定期抽檢，對抽檢不合格的，將取消使用標志。   比如，公司谷物釀造料酒成品酒年生產(chǎn)能力原則上應(yīng)不低于5000噸，若滿足使用商標的其他所有條件且經(jīng)過專家評審認定的精制產(chǎn)品，可使用“谷物釀造料酒及圖形”證明商標；谷物釀造料酒的釀造、調(diào)配到灌裝都在公司完成；具有與企業(yè)生產(chǎn)能力相適應(yīng)的谷物原料庫，或原料采購證明、原料種植基地合同等。   中國酒業(yè)協(xié)會釀造料酒分會秘書長謝友剛表示，現(xiàn)行的調(diào)味料酒標準是2007年開始實施的行業(yè)標準，標準中對料酒的界定十分寬泛，導(dǎo)致目前市面上存在3種不同的料酒：食用酒精添加食用鹽、焦糖色的配制料酒；部分食用酒精、部分釀造黃酒，添加食用鹽的配制料酒；釀造黃酒添加植物香辛料和食用鹽的釀造料酒。   業(yè)內(nèi)人士對此認為，受限于此前標準（SB T10416-2007）僅以食用酒精、食用鹽、味精、焦糖色就能完成配置料酒的低門檻要求，導(dǎo)致消費者對料酒認知度下降，且市場上大量存在劣質(zhì)平價及酒精勾兌而成的合成品，而今年3月1日《谷物料酒釀造》團體標準的正式發(fā)布，是解決這一問題的關(guān)鍵。   江南大學(xué)劉雙平教授介紹，目前料酒行業(yè)正處于搶占市場階段，全國約有1000多家料酒企業(yè)，以中小型區(qū)域性企業(yè)為主。其中，料酒行業(yè)中前5名企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品只占據(jù)了約17%的料酒份額，行業(yè)龍頭老恒和釀造(02226，HK)占8%，王致和占3.5%，老才臣占2.9%，恒順醋業(yè)(13.620, -0.18, -1.30%)(600305，SH)占1.7%，海天味業(yè)(86.690, 0.15, 0.17%)(603288，SH)1.2%。   “隨著谷物釀造料酒團體標準發(fā)布，勢必促進配置料酒生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)型生產(chǎn)谷物釀造料酒；促使行業(yè)競爭由價格競爭轉(zhuǎn)向品質(zhì)競爭?！崩虾愫歪勗於麻L陳衛(wèi)忠表示。   來源：每日經(jīng)濟新聞