河北綠寶露食品:發(fā)酵型飲品未來的“大者”
益生菌很難于酸性飲料環(huán)境中存活,因此在功能型果汁飲料中(果汁中添加維生素、鐵或鈣等)目前只有1%為發(fā)酵型飲品。但目前對植物型發(fā)酵飲品的研究已在中國取得突破,南昌大學國家重點實驗室成功取得了益生菌菌株用于果蔬類飲料發(fā)酵的突破并已能達到商業(yè)化批量生產(chǎn),獲得國家863計劃重大專項支持。
安徽致養(yǎng)食品有限公司已與南昌大學食品與技術(shù)國家重點實驗室達成戰(zhàn)略合作。合作主要以發(fā)酵技術(shù)為主,包含有發(fā)酵植物蛋白系列、發(fā)酵果蔬汁系列,其中發(fā)酵植物蛋白飲品已經(jīng)掌握了核心技術(shù),也將成為行業(yè)內(nèi)的又一創(chuàng)新和突破。
大者發(fā)酵果蔬汁系列均采用NFC(非濃縮還原)技術(shù),以新鮮果蔬為原料,破碎打漿后經(jīng)益生菌發(fā)酵后直接灌裝,不經(jīng)過濃縮及復原,保留水果原有的新鮮風味。產(chǎn)品不添加任何香精、色素、酸味劑、防腐劑、穩(wěn)定劑等添加劑,保全果蔬本身的營養(yǎng)并產(chǎn)生益生菌功效。原料風味與發(fā)酵風味渾然一體,含有多種酸味物質(zhì)和鮮味物質(zhì),使產(chǎn)品口感更加柔和美味。包裝材料更是選擇了鋁箔、鐵罐、利樂、和玻璃瓶等阻氧性好的材質(zhì)包裝,確保了營養(yǎng)物質(zhì)不流失。
河北綠寶露食品有限責任公司
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2015-12-03